Biscuits moelleux à la banane et aux noix

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Un goûter idéal pour les grands, les moyens et les tout petits…
Moi qui n’aime pas le gaspillage, je cherche toujours une bonne façon d’utiliser mes bananes que nous achetons souvent en grande quantité à la maison. Alors voici encore une recette de banane, toute simple et rapide qui ravira petits et grands, des biscuits moelleux à la banane et aux noix.
Ces biscuits ont un peu la consistance d’un gâteaux, et sont idéals pour le goûter des enfants, même des tout petits (sans les noix alors) car de par leur texture moelleuse ils fondent dans la bouche. Ils sont aussi bien pratiques à emmener partout car ils ne s’émiettent pas beaucoup, et peu gras, ils ne salissent pas non plus.
Mes enfants adorent, je leur donne souvent ces biscuits à la banane au goûter à la sortie de la crèche. Faits maison, ils sont moins gras et moins sucrés que les biscuits du commerce, et on adore le croquant des noix, crac-crac sous les dents…

– 250 g de farine
– 100 g de beurre
– 90 g de sucre blanc
– 90 g de cassonade
– 2 œufs
– 3 bananes bien mûres écrasées
– 1,5 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de noix

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Fouetter le beurre en crème, ajouter les deux sucres en battant bien. Ajouter les œufs puis les bananes écrasées à la fourchette, et bien mélanger.

3- Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange crémeux et bien mélanger. Incorporer les noix hachées grossièrement et l’extrait de vanille.

4- Sur une plaque beurrée, déposer  des ronds de pâte (les espacer car ils s’étalent à la cuisson) à l’aide d’une cuillère à soupe.  Cuire au four pendant 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.