Fraises au vin blanc

This post was most recently updated on May 17th, 2020

La fraise est une des plus aimables productions naturelles: elle est abondante et salubre, elle mûrit jusques sous les climats polaires: elle me paraît dans les fruits, ce qu’est la violette parmi les fleurs, suave, belle et simple*. *(Obermann (1804), lettre 59)

La saison des fraises est enfin là! Le préféré des fruits rouges va pouvoir se décliner en mille et une manières, de quoi satisfaire tous les gourmands. Voici justement  un dessert merveilleux qui est léger et rafraîchissant, des fraises au vin blanc. C’est un dessert raffiné d’origine Italienne je crois, que nous apprécions beaucoup mon mari et moi. Les fraises macérées dans le vin pendant des heures dégagent  une saveur  tellement exquise.
Dans cette boisson, la quantité de sucre est approximative, il faut l’ajuster en fonction  de la douceur des fraises ou de ses goûts. Moi j’y vais au feeling, et ça marche à tous les coups. En tout cas, quand on a des fraises pas trop sucrées, cette recette originale est une excellente façon de les utiliser.
Et pas besoin d’utiliser un vin cher, un vin acide comme le Sauvignon Blanc fera parfaitement l’affaire. On peut également utiliser du champagne à la place du vin.

Ingrédients pour 6 personnes

– 500 g de fraises fraîches
– 150 g de sucre blanc
– 360 ml de vin blanc*
– feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

Préparation de la recette

1- Laver, équeuter puis couper les fraises en quartier (ou en 2 si elles sont petites) dans le sens de la longueur.

2- Mettre les fraises dans un saladier. Saupoudrer de sucre, puis verser le vin. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.

3- Retirer les fraises du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

4- Disposer les fraises dans 6 jolies coupes, puis verser le vin par-dessus. Décorer avec des feuilles de menthe et servir aussitôt.