Cake myrtilles et citron

This post was most recently updated on May 1st, 2020

Comment survivre au grand froid?

Ces derniers jours, comme un peu partout en Europe il a fait un froid de canard ici à Stockholm, et mettre le nez dehors était devenu un supplice. Enfin pas pour tout le monde car au moins les enfants ont trouvé amusant de sauter et même “nager” dans la douce neige, tandis que moi je ne rêvais que de chaleur, sable et cocotier. En fait, j’en rêve toujours…
Alors voici pour nous pour les jours glacials comme en ce moment, une petite recette réconfortante, un cake aux myrtilles et citron bien moelleux. Myrtilles et citron, c’est une association qui marche très bien, la saveur acidulée du citron se mariant parfaitement avec les myrtilles.
Conseil de dégustation de ce délicieux gâteau : devant la télé sur son canapé, emmitouflé dans une bonne couverture de laine, avec une grande tasse de thé bien chaud !

Ingrédients pour 8 personnes

Moule rectangulaire 27×11

– 50 g de beurre fondu
– 185 g de sucre 
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 œufs
– 175 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de sel
– 130 ml de lait
– 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
– 100 g de myrtilles fraîches ou congelées

– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 30 g de sucre glace

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner son moule.

2- Mélanger le lait et les 3 cuillères à soupe de jus de citron, puis laisser reposer. Dans un grand bol mélanger au batteur pendant environ 3 minutes le beurre, le sucre et les œufs.

3- Ajouter le lait et mélanger quelques secondes. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Rouler les myrtilles dans la farine, puis les ajouter délicatement à la pâte et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le zeste de citron pour terminer.

4- Faire cuire au four pendant 60 minutes, et vérifier la cuisson avec une lame de couteau insérée au centre du gâteau.

5- Laisser le cake refroidir dans son moule pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre glace dans un petit bol. Retirer le cake du moule, le poser sur une grille, et en arroser toute la surface avec le mélange sucre glace-citron.