Velouté de champignons

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Voici un délicieux velouté aux champignons, onctueux et très parfumé.
Une petite recette rapide et pas compliquée!
Idéal pour se réchauffer pendant les soirées fraîches de printemps ou d’automnes.
A chaque fois que je le fais à la maison, c’est toujours un franc succès.

Pour 2 à 3 personnes

– 40 de beurre
– 1 oignon
– 250 g de champignons de Paris
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/4 de litre de bouillon (ou d’eau)
– 1/2 litre de lait
– 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– sel, poivre

1- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis ajouter l’ oignon émincé et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.

2- Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn.

3- Ajouter ensuite la farine en remuant sans cesse.
Verser 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le velouté commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert 15 mn de plus.
4- Quelques minutes avant de servir, ajouter le jus d’1/2 citron ainsi que la crème fraîche.

Source : Marmiton sous le titre Velouté de champignons