Baluchons de crêpes à la mangue

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Qu’est-ce qui se cache dans la crêpe?
Nous on le sait mais pas les autres!
Ne sont-ils pas mignons ces petits baluchons? Ce soir là, je cherchais une idée sympa et originale pour clôturer notre dîner, et en voyant 2 grosses mangues bien juteuses qui me narguaient dans le panier à fruits, mon idée était née : des crêpes à la mangue, oui mais en baluchon! Très simple à faire, c’est délicieux et original. C’est assurément un dessert qui fait de l’effet, tout le monde est agréablement surpris en ouvrant sa crêpe, des morceaux de mangues bien juteux et colorés, dont la saveur est rehaussée par la cannelle et le rhum.
Je le referais à coup sûr lorsque nous aurons des invités, pour surprendre leurs pupilles, et leurs papilles!

Pâte à crêpe
Faire votre pâte à crêpes habituelle, ou voir une excellente recette ici pour avoir des crêpes fines et sans grumeaux.
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, vous pouvez préparer les mangues au sirop pour la ganiture.

Pour 5 à 6 crêpes

Mangues au sirop
– 2 mangues mûres
– 30 cl d’eau
– 100 g de sucre roux
– quelques gouttes de jus de citron
– cannelle en poudre
– un bouchon de rhum

1- Faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre roux et mélangez. Laissez bouillonner puis réduisez un peu pendant 3 minutes pour obtenir un sirop.
2- Coupez les mangues en gros cubes. Faites-les pocher dans le sirop avec quelques gouttes de jus de citron.
3- Hors du feu ajoutez le rhum.

Baluchons de crêpes
1- Faites cuire les crêpes aussi finement que possible.
2- Disposez-les dans une assiette individuelle, y mettre au centre les mangues tièdes sans le jus. Saupoudrez de cannelle. Formez un petit baluchon et attachez-le avec un ruban de votre choix.
3- Arrosez avec le sirop ou en mettre un peu sur le côté.

Et n’oubliez pas de préciser que le ruban n’est pas comestible (on ne sait jamais)…