This post was most recently updated on June 17th, 2021
Ces demoiselles au doux parfum de vanille sont habillées de robes soyeuses en chocolat, et coiffées d’un élégant chapeau de noix.
D’origine américaine et anglaise, les cupcakes n’ont pas finit de me séduire et de m’ étonner. Ces petits gâteaux trop mimi se déclinent en toutes les couleurs et en tous les parfums. Il suffit de donner libre-court à son imagination et à sa créativité pour réaliser simplement et rapidement un véritable petit chef d’oeuvre (je n’en suis pas encore au chef d’oeuvre mais je m’entraine :-). Mais attention, un cupcake doit rester un cupcake! Par exemple, ce n’est pas parce qu’on ajoute du chocolat et des noix dans une pâte à génoise que ça devient un brownie. De même, j’ai compris que ce n’est pas parce qu’on décore joliement un petit gâteau dans une ravissante caissette en papier que c’est un cupcake. Il est important que la texture du gâteau soit moelleuse et légère, un peu comme une génoise fondante (ne pas confondre avec le muffin dont la texture est beaucoup plus compacte).
Cette recette 100 % USA vient d’un site américain de cuisine que j’aime beaucoup et est une valeur sûre. C’est une recette de base à conserver pour des décorations futures qui pourront se décliner à l’infini. Le gâteau est tendre, moelleux, et ô combien savoureux! De plus, cette recette est ultra FACILE, et à mon humble avis inrattable. Quant au glaçage au chocolat riche en goût, tout simplement FANTASTIQUE !
Pour 20 cupcakes
La pâte
– 250 g de farine
– 300 g de sucre (200 pour moi car le glaçage est déjà assez sucré)
– 2 1 / 2 cuillère à café de levure
– 1 /2 cuillère à café de sel
– 110 g de beurre
– 180 ml de lait
– 1 cuillère à soupe de vanille (ou utilisez 1-1/2 c. à café d’extrait d’amande)
– 2 gros oeufs
1- Préchauffer le four à 180 °C .
2– Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3– Ajouter le beurre, le lait, la vanille, les œufs, et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne, (si la pâte est trop épaisse n’hésitez pas à rajouter quelques cuillères à soupe de lait) jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4– Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins et y verser la pâte en remplissant jusqu’au 3/4.
5– Cuire au four pendant 20 minutes (ne pas trop cuire car sinon ils seront secs).
6– Quand les cupcakes sont cuits, les retirer immédiatement du moule *
7- Laisser refroidir complètement avant de les glacer.
Source : http://www.recipezaar.com
Le glaçage
– 75 g de beurre ramolli
– 45 g de cacao en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 cuillères à soupe de lait bouillant
– 200 g de sucre glace
1- Dans un grand bol, battre le beurre en crème. Ajouter le chocolat en poudre, le sel et le lait bouillant en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2- Ajouter le sucre glace au fur et à mesure, et fouetter pour obtenir une consistance ferme et brillante. Si le glaçage semble trop épais, ajoutez du lait. Si cela vous semble trop liquide, ajouter du sucre.
3- Étendre délicatement sur les cupcakes refroidis.
4- Décorer comme on veut et réfrigérer aussitôt.
A noter…
– *Il est important d’ôter les caissettes du moule ou de la plaque dès la sortie du four, sinon elles risquent de se décoller du gâteau en créant de l’humidité.
– A la place du lait, on peut utiliser de l’eau (bouillant) dans le glaçage, il sera tout aussi délicieux.
– Ne pas trop remplir les caissettes car la pâte va gonfler, un peu plus de la moitié, c’est très bien.
– Le cupcake n’est pas cupcake sans un joli et délicieux glaçage. Il en existe plusieurs :
– le basique blanc (sucre glace + blanc d’oeuf + quelques gouttes de jus de citron ).
On peut éventuellement le colorer en ajoutant du colorant alimentaire.
– le glaçage au beurre (beurre + sucre glace + eau ou lait).
On utilise généralement une poche à douille, moi j’ai préféré utiliser une simple cuillère pour le côté nature-rustique. On peut également le parfumer comme on veut, avec de la confiture, des fruits, du chocolat etc..
– le glaçage au fromage frais (comme celui qu’on met sur le gâteau à la carotte).
Il se fait avec le fameux “cream cheese” Philadelphia qu’on utilise en général pour les cheesecake aux USA.
– la pâte d’amande
De couleurs différentes, facile à utiliser, il suffit de la découper en formes diverses.
– la chantilly
Pourquoi pas, mais ce n’est pas authentique.
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Easy vanilla cupcakes with homemade chocolate frosting
A simple, easy but SO delicious recipe!
The cupcakes (the recipe of the cupcakes is from Recipezaar) are trully wonderful, light and fluffy. They are topped with a butter homemade chocolate frosting rich in chocolate taste, but not too sweet. Yummy yummy yummy!
Makes 20
The cupcakes
– 2 cups all-purpose flour
– 1 1/4 cup sugar
– 2 1/2 teaspoons baking powder
– 1 teaspoon salt
– 1/2 cup shortening
– 3/4 cup milk (or half and half cream)
– 1 tablespoon vanilla (or use 1-1/2 teaspoons almond extract)
– 2 large eggs
1- Set oven to 350 degrees F.
2- In a large bowl, mix together the flour with sugar, baking powder and salt until combined.
3- Add in the shortening cream or milk, vanilla and eggs; beat on medium speed of an electric mixer scraping the bowl constantly until just blended (the batter will be thick, if desired you may add in a few more tablespoons cream or milk).
4- Pour into paper-lined regular size muffin tins filling under just three-quarters full.
5- Bake for 20-22 minutes or until the cupcakes test done (do not overbake as they will be dry).
6- Immediately remove from pans.
7- Cool completely before frosting.
The chocolate frosting
– 5 1/3 tablespoons butter, softened
– 1/2 cup unsweetened cocoa powder
– pinch salt
– 3 tablespoons boiling milk
– 1 1/2 cups confectioners’ sugar
1- In a large bowl, cream the butter. Add in cocoa, salt and boiling milk, stirring until smooth.
2- Add powdered sugar and beat until frosting reaches spreading consistency. If frosting seems too thick, add milk. If it seems too thin, add powdered sugar.
3- Spread frosting on cupcakes.
Les cupcakes sont très jolis et me semblent délicieux!!
waouh je fond de plaisir (lol) devant ta belle recette !!!! très bonnejournée
j'adore je suis complètement fan
salut blooma on mordrait bien dans ces cupcakes !!
à bientôt Pierre
Ah la la … à chaque fois que je passe chez toi, je prends 1 kg mais c'est tellement beau et appétissant !
bisous
Oh mais quelle belle gourmandise, très jolie !
ils sont vraiment magnifiques ces cupcakes !!
Elles sont très jolies et très gourmandes.
Bises
Une bien délicieuse recette, simple mais qui doit être succulente, la vanille, le chocolat j'adore, il est super appétissant ton blog. Je te remercie pour ton message et te souhaite une bonne soirée. Bisous
Bonjour,
Je vous contacte car peut-être vous serez intéressée par le site que nous venons de lancer http://www.lacuillere.com.
Il s'agit d'un site de partage de recettes de cuisine où les recettes sont classées dans une base de données qui reconnaît les ingrédients. Donc, les recherches peuvent être très pointues. A titre d'exemple, voici une démo en vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=ogHyJyjA9zE
Peut-être seriez-vous intéressée pour y présenter vos recettes et par la même occasion votre blog. Plus les gens tomberont sur vos recettes au cours d'une recherche, plus ils seront intéressés par votre profil, et donc iront voir votre blog.
Déjà de nombreux blogueurs/blogueuses culinaires nous ont rejoint : http://www.lacuillere.com/chefs
Aussi vous verrez que le site devient très pratique pour gérer ses propres recettes.
Tout feedback sera le bienvenu.
En espérant retrouver vos recettes sur lacuillere.com, je vous souhaite une bonne journée.
Emmanuel Poulain
http://www.lacuillere.com
N.B.: Pour déposer vos recettes, il vous suffit d'ouvrir un compte sur lacuillere.com et de cliquer sur "Ajouter une recette"
Je suis sous le charme ma belle;)xxx
http://www.dailymotion.com/ExquisesGourmandises Venez découvrir LA nouvelle confiture !
Merci merci encore une fois pour tous vos commentaires!
Des cupcakes au chocolat, moi, j'adore…..
manue
merci beaucoup pour ta visite et ton gentil commentaire
je découvre ton blog avec plaisir
tu es un véritable cordon bleu
je te souhaite une très bonne journée
Oh là là, comme c'est gourmand!
8:o)
Quel glaçage!!
J'en ai jamais gouté … sa m'a l'air tout simplement delicieux!!
j'aime bien la déco!! joli blog, bonne continuation..bisous
Ta photo me fait saliver tellement ils sont beaux ! Bravo !!!
biz
ces petits délices m ont toujours attiré et aujourdhui jai la recette!!! Merci pour toutes ces belles gourmandises………Mag
je t'en pique un pour mon 1er petit déj de l'année !
meilleurs voeux
bisous
un ptit cupcake pour embellir ces journées grises!!!! je te donnerai des nouvelles de ces ptits délices!!!!!!
J’attends alors de tes nouvelles avec impatience, et aussi il faudrait qu’on trouve le temps de se parler au tel ou via Skype pour rattrapper le temps perdu!
Salut! Merci pour toutes ces recettes! Ce serait possible d’avoir les mesures pour 5/6 cupcack? J’ai peur de me tromper!
Bonsoir Anne, le mieux est de diviser la recette par deux, car j’ai utilisé des caissettes très petites c’est pour cela que j’ai eu autant de cupcakes. Mais si tu divises les ingrédients par deux, tu auras environ 5/6 cupcakes moyens. Bonne dégustation et à bientôt!
j’ai acheté dernièrement des mini moules en silicone pour cupcakes, donc naturellement c’est ta recette que je teste en 1er! j’ai fais la moitié en quantité pour obtenir 11 minis cupcakes que j’ai rempli à la moitié, décor mascarpone+nutella! j’ai aimé, le gateau est léger, et le décor donne le bon gout tout en relevant celui de la vanille! pareil que toi pour le sucre, (100g pour la moitié en pâte)
ma fille ainée a aimé mais elle a préféré les “Pims” que j’ai fait, rond de génoise, compotée cerise pays+carambole enrobée de chocolat noir!
Aaaaah, comme j’aimerais goûter à tes pims exotiques alors!
Blomma j’ai decouvert ton site il y a a peine 2jours et je suis deja fan :)
Je cherchai une recette assez simple pour mes premiers cupcakes.
Et je dois dire que ta recette est tres facile a faire donc je ne m’attendais pas a ce que ce soit tres bon aussi niveau gout, on peut pas tout avoir hein! Lol
ben siiiii !
Les seules modifications apportées sont que jai ajouté de l’arôme beurre vanille au lieu de vanille simple et pour le glacage cetait du mscarpone et sucre glace.
C’était just magnifique. Trop bon !
Il ont tres bien gonflé et avaient un gout excellent. Jen ai meme laissé sans glaçage tellement ils etaient beaux et savoureux.
Bref, je te remercie beaucoup! Cest devenue la recette de base de cupcakes
Merci Mona pour ce retour complet sur la recette, contente que tu ais aimé. A bientôt!
Blooma,
Des petits normands viennent de déguster ces petits cupcakes. J’ai comme d’habitude suivi ta recette à la lettre. C’était tres bon,idéal pour un après midi chasse au trésor goûter d’anniversaire
Merci Blooma !
Bon week end
Merci pour ton retour Myam, très heureuse de voir que les petites papilles apprécient aussi ces cupcakes :-) Très bonne semaine!