Biscuits à la confiture de goyave

This post was most recently updated on November 2nd, 2020

Une petite gourmandise aux notes tropicales…

Des petits biscuits exotiques à la confiture de goyave,  parfaits à déguster à l’heure du thé ou du goûter. Je les ai réalisés pour la première fois hier, et j’avoue que je les ai trouvés tellement tentants que je n’ai pas pu attendre une “heure spéciale” pour les déguster. Alors aussitôt prêt, aussitôt mangé !
Ces biscuits à la confiture de goyave sont croquants, et on y retrouve pleinement le goût de la goyave, ce fruits tropical délicieux à la saveur profonde et unique.
Oui difficile de résister et de ne pas se laisser tenter encore et encore. Bref vous l’avez compris, je ne me suis pas arrêtée à un seul petit biscuit… La prochaine fois (car oh oui il y aura une prochaine fois) je vais mettre en place une stratégie, c’est de les ranger tout de suite hors de ma vue au réfrigérateur. Bon il faut quand même dire que cette fois j’avais l’excuse des photos, donc je ne pouvais pas les ranger tout de suite….

Pour réaliser ces petites merveilles, je me suis servie de la recette de Monique du blog Traiteur à domicile sans rien changer. La recette est parfaite, je crois que je n’ai jamais mangé d’aussi bons biscuits maison, même sans la confiture !
Les biscuits/sablés se conservent bien  quelques jours dans une boîte à l’abri de la lumière et de l’humidité. Et comme le suggère Monique, on peut remplacer une partie de la farine (100 g) par de la poudre d’amandes, le résultat n’en sera que meilleur.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 75 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– confiture ou gelée de goyave
– sucre glace pour décorer

Préparation de la recette

1- Mélanger le sucre, la farine, le sel et le beurre mou pour obtenir un mélange un peu sableux.
Battre l’œuf dans un bol et le verser au milieu en fontaine, mélanger rapidement le tout sans trop travailler la pâte (pour éviter qu’elle ne durcisse à la cuisson) et la ramasser en boule. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

2- Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte en 3mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné; à l’aide d’un emporte pièce, y découper des ronds de 5 à 6 cm de diamètre. Découper dans la moitié d’entre eux au centre un petit rond de 2 cm de diamètre.

3- Faire cuire au milieu du four 10 à 12 minutes.

4- Sortir les biscuits et les laisser refroidir. Tamiser sur les biscuits “à trou” du sucre glace, à l’aide d’une petite passoire. Tartiner les autres de confiture ou de gelée. Rassembler les deux, en gardant la partie avec le sucre glace sur le dessus.