Blé (Ebly) aux légumes, épicé au colombo antillais

This post was most recently updated on August 15th, 2013

Grains de blé et colombo, un petit goût nouveau très séduisant…
Du blé pleins de légumes et relevé au colombo, voici un plat simple, équilibré et complet, très apprécié chez nous. Enfin nous les adultes, pas les enfants, mais là on ne les compte plus car s’il fallait tenir compte que de ce qu’ils aiment en ce moment, je crois que je ne cuisinerais plus que des pâtes et des frites!
Nous en avions un peu assez de manger régulièrement à la maison le trio pâtes-riz-pommes de terre, et c’est ainsi que notre quête de changement nous a amenée à redécouvrir le grain de blé.  Nous avons même réussi à lui donner une allure antillaise, un petit goût nouveau qui est loin de nous déplaire. Le blé qui cuit dans le bouillon est tendre et goûteux, les légumes qui ne cuisent pas trop longtemps restent croquants et savoureux, et le mélange curcuma-colombo est la touche exotique qui rend ce plat audacieux si séduisant.

Vin d’accompagnement : Il faut un vin blanc pas trop sec, un peu épicé, comme le Pinot Gris ou le Gewurztraminer Alsacien.

Pour 4 personnes

– 200 g de grains de blé type Ebly
– 1/2 bouillon cube volaille ou Maggi
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 grande courgette
– 1 poivron rouge
– 2 cuillères à soupe de raisins secs
– 2 cuillère à café de colombo en poudre
– 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
– sel, poivre

1- Cuire les grains de blé avec le bouillon cube pendant 10 mn en suivant les indications du paquet.

2- Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et écrasez l’ail. Lavez poivron et courgette, coupez le poivron en grosses lamelles et la courgette en gros cubes.

3- Dans une grande poêle ou sauteuse, faites dorer l’oignon quelques minutes, puis ajoutez les dés de courgette et l’ail et remuez 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le colombo, le curcuma, les raisins et le poivron et faites revenir le tout  5  mn.

4- Mélangez ensuite aux légumes le blé cuit égoutté, mais non rincé. Salez (pas trop) et poivrez. Puis laissez cuire sur feu doux durant 5-7 minutes en mélangeant régulièrement.

Le Colombo est le curry local aux Antilles. Si vous habitez en dehors des Antilles (comme moi) et que vous ne trouvez pas de poudre de colombo là où vous habitez, pas de panique! Ailleurs, ce mélange d’épices se retrouve souvent vendu sous le nom de “curry-quelque-chose”.
Alors que mon stock de colombo made in Martinique se terminait, j’ai eu l’idée (géniale) de me rendre dans un magasin de produits exotiques à Stockholm et de comparer mon échantillon aux autres curry. C’est ainsi que j’ai trouvé mon bonheur sous le nom de Curry Madras, mélange d’épices semblable à celui du colombo antillais : coriandre, cumin, curcuma, fenouil, ail, clous de girofle, piment…