Pain de viande au curry

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Pain de viande saveur des îles…
Le pain de viande est une recette d’origine américaine (meat loaf en anglais) si je ne me trompe pas. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on peut la varier à l’infini selon ses goûts bien sûr, mais aussi en fonction de ce que l’on a dans son réfrigérateur. Tout marche! Il suffit d’avoir l’élément de base de la viande hachée,  et puis d’y ajouter ce que l’on désire.
Moi j’y ai mis des cives,  du curry, de la cannelle et du cumin pour une saveur exotique et c’est tout simplement exquis. Ce pain de viande au curry accompagne tout, pommes de terre, riz, etc … et comme il est bien moelleux et juteux, on n’a même pas besoin de sauce. Voici donc ma recette :

Pour 4-6 personnes

– 600 g de viande hachée de boeuf
– 2 cives (oignons verts)
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de chapelure*
– 2 cuillère à soupe de lait
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de curry (ou colombo)
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de piment de cayenne
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– sel, poivre

– 8 cuillères à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de curry (ou colombo)

1- Préchauffer le four à 200ºC.

2- Dans un petit bol mélanger le ketchup, le sucre et la cuillère à café de curry. Laisser de côté.

3- Laver les cives et les couper finement. Eplucher puis écraser l’ail. Mélanger dans un grand bol avec les mains les 10 premiers ingrédients : viande, cive, oeuf, pain, lait, ail, cuillère à soupe de curry, cumin, piment et cannelle. Puis saler et poivrer.

4- Ajouter 3 cuillères à soupe du mélange ketchup dans la préparation viande et mélanger. Tasser la préparation dans moule à cake en veillant à ce que la surface soit uniforme. Recouvrir la viande du reste de ketchup en lissant bien. Laisser cuire 50 minutes dans le four préchauffé.

* Si vous n’avez pas de chapelure toute prête, vous pouvez écraser des biscottes.