This post was most recently updated on December 5th, 2018
Petit dessert tropical pour se dépayser…
Tarte mangue-ananas, un dessert fondant et succulent dans lequel se rencontrent deux de mes fruits exotiques préférés, la mangue et l’ananas. La reine des fruits tropicaux apporte toute sa fraîcheur dans ce dessert délicat, alors que la mangue un brin de douceur et d’onctuosité.
Lors de mon premier essais, j’avais été un peu déçue, car bien que la tarte était délicieuse au niveau du goût, la texture était un peu trop liquide. Alors rebelote, et mon deuxième essais fut une totale réussite, une texture exactement comme je voulais, crémeuse et ferme à la fois.
Pour cela, j’avais pris soin de bien égoutter l’ananas afin d’en extraire le maximum de jus, puis de laisser ma tarte s’affermir un petit moment au réfrigérateur.
Ingrédients pour 6- 8 personnes
Pour un moule de 24 cm
Pâte à tarte
– 125 g de beurre
– 225 g de farine
-1 cuillère à café de levure
– 50 g de sucre
Crème
– 2 dl de crème fraîche
– 2 œufs
– 2 mangues bien mûres
– 400 g de chair d’ananas frais
– 60 g de sucre
– 2 cuillères à café de sucre vanillé
Préparation de la recette
1- Mettre la farine, la levure et le sucre dans un récipient, ajouter le beurre fondu et mélanger avec les mains pour former une pâte. Tapisser le fond d’un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et mettre le moule au congélateur (pas plus de 30 mn) pendant que vous préparez la crème.
2- Chauffer votre four à 200ºC. Mixer la chair des mangues (ou la couper très finement si vous n’avez pas de mixeur). Eplucher l’ananas, retirer le cœur (la partie dure), puis le couper en morceaux assez fin. Bien égoutter l’ananas pour en retirer le maximum de jus.
3- Mélanger dans un récipient la crème fraîche, les œufs, les 2 sucres, puis ajouter pour terminer les mangues et l’ananas. Mélanger délicatement. Retirer le moule du congélateur, et y verser la préparation crémeuse. Enfourner aussitôt dans le four chaud pour 20-30 minutes.
4- Après ce temps, retirer le moule du four, laisser la tarte refroidir puis la mettre au réfrigérateur au moins une heure pour la consolider. Tarte à déguster tiède ou froide, décorée de fruits et/ou de noix de coco séchée…
Difficile de résister à ces deux fruits ! Tes photos sont magnifiques si j’avais de l’ananas à disposition j’aurais tester tout de suite :)
Superbe, l’association des 2 doit être délicieuse!
Tu sembles avoir trouvé la bonne formule… Bravo !
deux fruits que j’adore et qui vont bien ensemble!! je te pique la recette, miam
qu’elle est jolie cette petite tarte…qu’elle doit être bonne…
Mangue -ananas, j’adore!!!!!!!!
Ta tarte est juste excellente!!!
Superbe et délectable ;))
s.h.
Merci d’avoir laissé un petit message sur mon blog, je peux à mon tour découvrir le tien ! Et quelle surprise !!! J’adore la mangue et l’ananas, je craque complètement devant l’écran ! Il faut absolument que je teste cette tarte !
Bisous et merci,
A très bientôt,
Delph
Voilà une délicieuse tarte ! J’ai bien envie d’y goûter.
Une belle association, ce sont aussi mes fruits préférés, et moi je rajouterais un peu de rhum!
Avec ces 2 fruits, cette tarte doit être plus que délicieuse. J’en aurai mangé avec un infini plaisir.
A très bientôt.
mangue-ananas, un duo délicieux ! ta tarte doit être excellente !
Superbe!!! J’imagine le goût, ça me plait!
C’est un superbe tarte avec des saveurs bien exotiques !
Elle met en appétit !
Bonne journée,
Bisous, Doria
Un mariage de saveurs qui m’interpel!! Tes photos sont Splendides ma belle amie:)xxx
Cette tarte a l’air délicieuse !!! Bonne journée !
Quelle jolie tarte avec des parfums exotiques savoureux.
J’adore la mangue et l’ananas, c’est une belle association.
Tes photos sont splendides.
Bises,
Patricia
Elle est magnifique! bravo
Excellent, j’ai mis une mangue et un ananas coupés en petits dés.
Tarte à la texture parfaite comme tu dis crèmeuse, nous nous sommes tous régalés à faire et à refaire
Merci encore pour cette recette
Excellent, j’ai mis une mangue et un ananas frais coupés en tout petits dés. Tarte à la texture parfaite, comme tu le dis dans la recette crèmeuse à souhait. Nous nous sommes tous régalés. A faire et à refaire. N’hésitez plus pour celles et ceux qui ne l’ont pas encore essayée.
Merci encore
Merci à toi Catherine, je suis heureuse que vous vous soyez tous régalés. Bonne journée et à bientôt!
Avouez …. Vous n avez pas fait la pâte avec cette recette … Il manque le liquide non ???? Quant à la cuisson … 20 min ne suffisent vraiment pas … Cuit depuis 25 min et je pense devoir prolonger encore de 20 bonnes minutes au moins …
Pour ce qui est du goût, je suis certaine qu elle sera excellente vu qu il n y a que des bonnes choses dedans !
Me réjouis de goûter … Vivement ce soir !!!
Si si j’ai bien fait la pâte avec cette recette, pas besoin d’eau avec le beurre fondu. Mais si vous trouvez la pâte trop sèche, vous pouvez toujours rajouter 2 cuillères à soupe d’eau.
Je m’étais cependant trompée dans les ingrédients, et je viens de corriger : c’est 225 g de farine et non 300, et j’ai précisé qu’il fallait une cuillère à café de levure. Quand à la cuisson, il me semble bien que j’avais laissé cuire 20 mn, mais oui on peut bien sûr laisser un peu plus longtemps. Merci pour vos remarques et n’hésitez pas à me dire si vous avez aimé ou pas. Bonne soirée!
Bonjour
j’ai testé et c’est super bon ! merci pour le partage
cependant il faut verifier si les fruits sont bien sucré car avec le sucre dans la pate et dans l’appareil ca peut faire une surdose. la prochaine fois je mettrais moins de sucre
à refaireeee!!!
Merci Hawa!
Je l’ai faite aujourd’hui. C’était super bon. J’ai juste mis dans la crème qu’un sachet de sucre vanillé et pas de sucre blanc, la purée de mangue est déjà bien sucrée. Merci pour la recette
Merci d’avoir testé la recette et pour ce gentil retour :-)
Désolée d’être la bête noire … je n’ai certainement pas votre talent en cuisine mais cette recette n’est vraiment pas top.
Le résultat est plus que décevant aussi bien au niveau gustatif que de la présentation.
La pâte est quasiment inétalable tellement compacte et même avec une cuisson de 30mn + temps passé au frais, l’appareil reste mou.
Quant au goût, il n’a rien d’exceptionnel et reste ‘fade’ bien que j’ai fait ramené les fruits du ‘pays’.
Il n’y a que la photo que vous présentez qui soit bien.
Bonsoir, vu les recettes faciles et basiques que je cuisine, je ne pense pas avoir de talent en cuisine. Quant à la tarte, je ne sais quoi vous répondre, nous, nous l’avons adorée!