This post was most recently updated on September 19th, 2020
Des petits muffins au goût des vacances…
Même si c’est la période des vacances en ce moment, on n’a pas toujours la possibilité de s’évader où l’on voudrait. Voici donc une recette gourmande qui sent la mer et les cocotiers, de délicieux petits muffins à la noix de coco.
Et trois mots uniques suffisent pour décrire ces petits muffins à la noix de coco : léger, moelleux et savoureux!
Ils sont tout doux, fin et léger grâce à l’ajout de maïzena qui a une texture plus légère que la farine. Parfois les gâteaux qui comportent de la noix de coco râpée sont un peu sec, mais pas ici grâce au lait de coco qui rend nos muffins tout moelleux.
Et ils sont si savoureux qu’un seul ne suffit pas, car nos muffins à la noix de coco ont un fort goût de… coco !
Ingrédients pour 6 gros ou 12 petits muffins
– 100 g farine
– 100 g de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
– 1 paquet de levure (4 cuillères à café)
– 1 pincée de sel
– 150 g de sucre
– 75 g de beurre fondu
– 18 cl de lait de coco
– 1 œuf
– 100 g de noix de coco râpée
Préparation de la recette
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélanger dans un autre récipient l’œuf, le beurre fondu, et le le lait de coco, puis verser dans la préparation avec la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois (pas de batteur électrique). Pour finir, ajouter la noix de coco et mélanger à nouveau.
3- Remplir les moules à muffins aux 3/4, puis enfourner dans le four chaud pour 25 minutes environ.
Ces muffins sont à croquer !
Ils ont l’air vraiment très bons ces muffins au goût de vacances!
C’est parfait, j’adore
Bonne journée
Valérie
ils sont parfaits pour moi!!!!
Ouah géniaux tes muffins, en plus, j’ai tout ce qu’il faut pour les faire ! Je sens que je vais me faire plaisir… Merci :)
Superbes et terriblement alléchant pour moi, j’adore la noix de coco. Bisous
De délicieuses bouchées!
Ils sont juste magnifiques tes muffins! Et j’adore la coco!
je suis fan !
J’adore la coco!!Miamm
Je viens de tester cette recette. Je n’ai pas modifié la recette mis a part que j’ai ajouté une cuillère de nutella et une cuillère de caramel au beurre salé au milieu pour faire un cœur fondant coulant. Et c’est comme d’hab une totale réussite ! Toutes les recettes que j’ai testé jusque là sont toutes délicieuses simple et rapide tout ce que j’aime !! Merci encore pour ton blog donc je ne me lasse pas !
Coucou ancienne “collègue”, tu me manques sur la blogosphère! En tout cas je vois que tu es encore plus gourmande que moi :-) Très bonne journée et bises ensoleillées!
Bonjour. J’ai essayé votre recette mais mes gâteaux s’effritent. Est-ce normal ou dois-je insister sur quelque chose en particulier ? Merci de votre réponse
Bonjour Carole! aïe, je ne sais pas ce qui se passe avec vos muffins, je n’ai pas ce problème. Peut-être que cela vient de ton four et qu’il faut les cuire un peu moins longtemps?
Réessayez et tenez-moi au courant. Bonne journée!
Bonjour comme nous sommes tous en confinement j’en ai profité pour faire vos muffins à la noix de coco. Au vue des postes je les ai laissé 20 mn a 200 degrés puis j’ai éteint mon four et je les ai laissé dedans encore 5 mn.Bonne journée a vous toutes et tous et prenez surtout bien soins de vous
Merci pour votre retour Danie, et vous aussi “stay safe”! Bonne journée :-)