Verrine cheesecake aux fraises

This post was most recently updated on May 17th, 2020

Nouvelle ère pour le cheesecake…

Le cheesecake, j’en suis dingue. Mais voilà, il faut en général le faire cuire au four, attendre qu’il refroidisse avant de le sortir du four, puis patienter encore plusieurs heures le temps qu’il repose au réfrigérateur avant de pouvoir le déguster.
Et bien tout cela change avec cette recette de verrine cheesecake aux fraises, car après seulement 2 heures de repos au réfrigérateur, les cheesecakes sont prêts à être engloutis!
Oui pas besoin de cuisson pour nos cheesecakes aux fraises, mais pourtant l’essentiel reste bien là, ce goût et cette texture incomparables apportés par le fromage Philadelphia.
Et pour couronner le tout, un délicieux coulis de fraises maison avec des morceaux de fraises moelleux vient sophistiquer ce dessert savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes (4 verres)

– 120 g de biscuits Digestive  (8 biscuits)
– 30 g de beurre fondu
– 200 g de fromage Philadelphia (ou autre fromage crémeux, “cream cheese” de ce type) froid
– 50 g de sucre
– 10 cl de crème liquide très froide (85 g)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 250 g de fraises
– 30 g de sucre

Préparation de la recette

1- Laver les fraises, les équeuter, puis les couper en 4.  Mettre dans une casserole les 3/4 des fraises avec le sucre (30 g) et le jus de citron. Cuire sur feu moyen environ 15 mn, en remuant de temps en temps, et en écrasant un peu les fraises tout en remuant. Ajouter ensuite le 1/4 de fraises restant et laisser cuire 3 mn de plus. Laisser refroidir puis réfrigérer.

2- Mixer les biscuits et le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini mixer). Tapisser le fond des verres de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.

3- Dans un grand récipient mélanger quelques minutes au batteur électrique le Philadelphia, la crème liquide (on peut la mettre 20 mn dans le congélateur pour qu’elle soit bien froide) et le sucre (50 g), jusqu’à ce que le mélange s’épaississe harmonieusement.

4- Monter les verrines : Verser sur le fond de biscuits la préparation précédente (fromage) aux 3/4, et laisser reposer 30 mn au congélateur puis au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, arroser de coulis de fraises, et décorer avec des fraises fraîches.