Tartelettes aux cerises très faciles

This post was most recently updated on April 25th, 2020

Le temps des cerises…

Mais oui nous sommes enfin au temps des cerises! Ces petits fruits délicats font sans doute partie, avec les fraises, des fruits les plus attendus et donc les plus appréciés en été. On aime nos jolies cerises en confiture, en coulis, dans les gâteaux et les tartes, et bien sûr natures elles sont délicieuses également.
Très élégantes, les cerises sont aussi parfaites pour décorer et faire pétiller les desserts.
Une de mes très chères amies est passée nous visiter à la maison la semaine dernière, et nous a ramenés un carton rempli de cerises. Nous en avons dégusté la plupart nature, mais j’en ai aussi mis de côté pour préparer une succulente garniture qui a servi à remplir mes petites tartelettes, mais aussi à décorer un cheesecake en verrine.
A noter que ce coulis aux cerises sera plus ou moins épaisse selon l’utilisation qu’on en fait. Si trop épais pour utiliser en coulis, il suffit de rajouter un peu d’eau, et si trop liquide pour utiliser en garniture pour une tarte, on ajoute un peu de maïzena.
J’ai préparé des tartelettes, mais évidemment ça marche aussi pour une seule et grande tarte !

Ingrédients pour 6 personnes

Pour un moule de 27 cm ou 6 petits moules de 10 cm

-1 pâte brisée maison faite avec  150 g beurre et 300 g de farine
– 600 g de cerises (ou 500 g de cerises déjà dénoyautées)
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 40-60 g de sucre (selon l’acidité des cerises)
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
– 2 cuillères à soupe jus de citron (facultatif)

Préparation de la recette

1- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole, couvrir et laisser mijoter sur feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les cerises aient rendu beaucoup d’eau. Cela prend environ 10-15 mn.

2- Baisser le feu sur doux. Mélanger la maïzena et le sucre, puis verser dans la casserole contenant les cerises. Ajouter également le jus de citron et l’extrait d’amandes amères. Mélanger jusqu’à ce que la préparation s’épaississe, environ 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

3- Chauffer le four à 200°C. Etaler la pâte brisée dans les petits moules, piquer la surface avec une fourchette et verser la préparation aux cerises.

4- Enfourner les tartelettes 25-30 minutes dans le four chaud (environ 10 minutes de plus pour une grande tarte).

Source garniture aux cerises : Recette modifiée tirée de Allrecipes sous le titre “Cherry Pie Filling”