Salade d’épinards et de fraises

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

Association épinards et fraises : une révélation!

C’est l’été, la période où l’on respire, où l’on se libère, et où toutes les audaces culinaires sont permises.
Associer des épinards et des fraises, cela peut surprendre au début! Mais lorsqu’on y a goûté, on découvre un mariage parfaitement réussi, on se régale, et on en redemande!
Les jolies fraises parfumées rehaussent parfaitement le goût un peu neutre des épinards. Les noix dans la salade apportent du croquant. Et la vinaigrette légèrement sucrée, est la touche finale qui harmonise parfaitement cette salade.
Cette salade d’épinards aux fraises sera parfaite servie comme entrée (pour 4 personnes), ou même en plat principal pour déjeuner ou dîner (pour 2 personnes).
Une variante que je fais parfois pour donner un peu plus de peps à la salade, c’est d’y émietter par dessus un peu de fromage Gorgonzola (vous pouvez aussi utiliser un autre fromage bleu que vous aimez comme le Roquefort, le bleu d’Auvergne…). Ce fromage ayant un goût bien prononcé, on n’en met alors pas beaucoup pour ne pas masquer la douceur de la fraise, juste un peu..

Vin d’accompagnement : Rosé de Provence

Ingrédients pour 4 personnes

Salade
– 300 g de fraises fraîches
– 400 g de pousses d’épinards fraîches
– 1 petit oignon rouge
– quelques cerneaux de noix

Sauce vinaigrette
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel et poivre
– 1 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 grosses fraises écrasées
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation de la recette

1- Laver et équeuter les fraises (en mettre 2 de côté, à écraser dans la vinaigrette), puis les couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Eplucher, puis émincer l’oignon. Laver les épinards, puis les mélanger dans un bol avec les fraises, l’oignon émincé ainsi que les noix en entier, ou grossièrement concassées.

2- Bien mélanger le vinaigre avec un peu de sel et de poivre. Ajouter ensuite le miel, les fraises écrasées, l’huile et enfin l’eau.

3- Mélanger délicatement la vinaigrette à la salade, et servir aussitôt.