This post was most recently updated on January 25th, 2025
Bûche au chocolat pour les débutants, et même les enfants…
Après une assez longue absence, me voilà de nouveau prête à poster des recettesgourmandes, et quoi de plus gourmand qu’une belle bûche dodue, moelleuse, dégoulinante de chocolat… S’il y a bien un gâteau assez classique que j’ai souvent hésité à faire auparavant, c’est bien la bûche ! En effet, j’ai toujours eu peur de ne pas bien réussir mon biscuit, car incorporer les blancs battus en neige dans la pâte sans les casser, j’avoue que je ne suis pas très douée… Mais avec cette recette inratable, faire le biscuit devient un jeu d’enfant, car nul besoin de séparer les blancs des jaunes. On gagne ainsi du temps, et la préparation ne demande que 10 min et la cuisson seulement 5 minutes. Difficile de faire mieux ! On obtient un biscuit léger et moelleux, qu’on va garnir avec une délicieuse crème au chocolat, beaucoup moins lourde et calorique qu’une classique crème au beurre.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour une plaque de four 36 X 44 cm
Le biscuit
4 gros œufs
180 g de sucre
160 g de farine
1 cuillère à café de levure
4 cuillères à soupe d’eau
La crème au chocolat
150 g de chocolat noir (tablette)
60 cl de lait
45 g de farine (environ 3 cuillères à soupe)
50 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
40 g de beurre
parfum (rhum, liqueur de cerise, Cointreau…)
Préparation de la recette
1- On va préparer la crème au chocolat. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 50 cl de lait. Dans un récipient, bien mélanger le sucre, la farine et les 10 cl de lait restant. Ajouter ce mélange au chocolat, et remettre sur le feu pour épaissir en remuant régulièrement. Quand la crème est bien onctueuse, ajouter le beurre, mélanger puis retirer du feu. Ajouter pour terminer l’arôme de son choix, et laisser refroidir.
2- Préchauffer le four à 210°C. Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.
3- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis l’eau. Étaler la pâte uniformément sur la plaque en forme de rectangle. Cuire au centre du four environ 5 minutes.
4- Dès sa sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé. Couper les 4 bords du gâteau afin qu’ils soient droits.
5– Garnir la surface du biscuit avec un peu de crème au chocolat. Rouler le biscuit délicatement, en serrant bien. Décorer l’extérieur de la bûche avec le reste de crème au chocolat, puis laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Je n’ai jamais fait de roulé, je vais tester ta recette, elle me donne confiance ! j’espère la réussir ! :)
Une question : si on choisit plutôt de mettre du chocolat au lait, faut-il donc mettre moins de sucre pour la crème au chocolat ou les ingrédients restent inchangés ?
Bonjour, il ne suffit pas de respecter les doses, il faut respecter les instructions aussi. Génoise lourde = oeufs pas assez blanchis, crème trop liquide = pas assez épaissie
Hum ! Ma recette de bûche préférée ! Celle que je faisais avec ma grand-mère à Noël et qui garde un parfum intact d’enfance… Je perpétue la tradition encore aujourd’hui, garnissant le roulé de confiture de fraise ou de framboise. C’est très bon aussi ! Merci d’avoir publié cette recette…!
Merci pour ce gentil commentaire Elise, c’est vrai que les recettes de grand-mère sont les meilleures et nous laissent de si doux souvenirs… A bientôt!
Bonjour. Je n’ai jamais fait de gâteau roulé et je vois toujours qu il faut rouler le biscuit dans un torchon humide et le laisser refroidir. Vous ne le faites pas refroidir .. Je ne sais plus trop quoi faire. Si vous pouviez me “rassurer “. Je vous remercie et vous souhaite de très bonnes fêtes.
Marie
Bonjour Marie, oui en général, on roule le biscuit dans le torchon humide, on le laisse refroidir quelques minutes, puis on le déroule, on le badigeonne de chocolat et on le roule à nouveau. C’est une très bonne méthode que je fais parfois. Mais comme dans ma recette, on peut très bien aussi commencer par découper les bords du gateau (il refroidit très vite), puis badigeonner avec la crème ou confiture et rouler délicatement. Bien sûr il faut toujours mettre la crème au chocolat sur le gâteau froid. Pour moi les deux façons marchent bien, il n’y a pas de règle. Voilà, j’espère que j’ai pu vous rassurer :-) Bon dimanche et à bientôt!
Repe9re9e aussi, note9e mais pas encore faite !!!! Mais le0 je ne lui donne pas long feu !!! Elle est pour moi cette bouche9e,?!!!!!Merci……Marie-Pierre
Deuxième fois que je la fait.
Tres moelleuse..:; rien avoir avec celle du commerce.
En la roulant des la sortie du four elle se fendillait… ESt ce normal ?
Faut il attendre qu’elle soit froide pour la rouler?
Merci pour tes recettes rapides et succulentes.
Je laisse le sucré pour le moment et me tourne vers le salé.,,,
Merci.
Coucou Jedidia, la bûche est très fragile. En fait quand je la roule elle a déjà refroidie. J’ai eu moi aussi des ratés, mais avec la pratique, cela va mieux:-) En tout cas, merci pour vos nombreux (et gentils) commentaires, ca fait toujours plaisir!
Belle bûche. Dommage que je ne l’ai pas vu avant. Elle aurait pu être intégrée dans la gallérie photo que j’ai fait autour des bûches avec plusieures blogueuses et qui est sur Instagram Citronelleandcardamome
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A essayer de faire faire par (et avec!) les enfants!!!
Merci pour la recette!
Je suis sûre que les enfants vont adorer Caro!
Hummmm… Qu’est ce qu’elle me donne envie cette belle recette!! Merci blomma d’être de retour pour ravir nos papilles!
Merci chère Priscilla :-)
Miam, miam, ta bûche me semble trop bonne…
Merci de revenir pour nous donner envie de cuisiner…..
Bises xxx/eva ;-)
Je t’en ferai une, promis! Bisous
super !! mon goute de noel est sauve !!
Merci Régine :-)
Très jolie ta bûche !
Merci :-)
so easy to make and delicious too!!!! yummy
Thank you darling :-) Puss
Je n’ai jamais fait de roulé, je vais tester ta recette, elle me donne confiance ! j’espère la réussir ! :)
Une question : si on choisit plutôt de mettre du chocolat au lait, faut-il donc mettre moins de sucre pour la crème au chocolat ou les ingrédients restent inchangés ?
Merci !!
Les ingrédients restent inchangés avec le chocolat au lait. Bonne réussite et tiens-moi au courant!
recette a ne pas faire creme trop liquide biscuit lourd tout en respectant les doses
Bonjour, il ne suffit pas de respecter les doses, il faut respecter les instructions aussi. Génoise lourde = oeufs pas assez blanchis, crème trop liquide = pas assez épaissie
Hum ! Ma recette de bûche préférée ! Celle que je faisais avec ma grand-mère à Noël et qui garde un parfum intact d’enfance… Je perpétue la tradition encore aujourd’hui, garnissant le roulé de confiture de fraise ou de framboise. C’est très bon aussi ! Merci d’avoir publié cette recette…!
Merci pour ce gentil commentaire Elise, c’est vrai que les recettes de grand-mère sont les meilleures et nous laissent de si doux souvenirs… A bientôt!
Je suis tentée ( enfin une bûche roulée qui semble à la portée de ma maladresse :)
Merci Blomma :)
Bonnes fêtes de fin d’année et Joyeux Noël !
Sacha
Oui Sacha, une bûche pour nous les pas très douées en pâtisserie hihi :-) A très bientôt!
Cela semble délicieux !
Merci :-)
Bonjour. Je n’ai jamais fait de gâteau roulé et je vois toujours qu il faut rouler le biscuit dans un torchon humide et le laisser refroidir. Vous ne le faites pas refroidir .. Je ne sais plus trop quoi faire. Si vous pouviez me “rassurer “. Je vous remercie et vous souhaite de très bonnes fêtes.
Marie
Bonjour Marie, oui en général, on roule le biscuit dans le torchon humide, on le laisse refroidir quelques minutes, puis on le déroule, on le badigeonne de chocolat et on le roule à nouveau. C’est une très bonne méthode que je fais parfois. Mais comme dans ma recette, on peut très bien aussi commencer par découper les bords du gateau (il refroidit très vite), puis badigeonner avec la crème ou confiture et rouler délicatement. Bien sûr il faut toujours mettre la crème au chocolat sur le gâteau froid. Pour moi les deux façons marchent bien, il n’y a pas de règle. Voilà, j’espère que j’ai pu vous rassurer :-) Bon dimanche et à bientôt!
Super recette et effectivement très facile à faire.
Merci
Merci Klinours, à bientôt!
Une recette simple, élégante et goûteuse à la fois, comme je les aime.
À essayer très vite.
Merci Nath, à très bientôt!
Repe9re9e aussi, note9e mais pas encore faite !!!! Mais le0 je ne lui donne pas long feu !!! Elle est pour moi cette bouche9e,?!!!!!Merci……Marie-Pierre
Merci Seab, à bientôt!
Héllo blooma
Deuxième fois que je la fait.
Tres moelleuse..:; rien avoir avec celle du commerce.
En la roulant des la sortie du four elle se fendillait… ESt ce normal ?
Faut il attendre qu’elle soit froide pour la rouler?
Merci pour tes recettes rapides et succulentes.
Je laisse le sucré pour le moment et me tourne vers le salé.,,,
Merci.
Coucou Jedidia, la bûche est très fragile. En fait quand je la roule elle a déjà refroidie. J’ai eu moi aussi des ratés, mais avec la pratique, cela va mieux:-) En tout cas, merci pour vos nombreux (et gentils) commentaires, ca fait toujours plaisir!
Belle bûche. Dommage que je ne l’ai pas vu avant. Elle aurait pu être intégrée dans la gallérie photo que j’ai fait autour des bûches avec plusieures blogueuses et qui est sur Instagram Citronelleandcardamome
Merci Silvi, et oui dommage, ce sera alors pour la prochaine fois :-)
Préparation au chocolat trop sucrée et surtout trop liquide. Est ce que je dois la laisser refroidir pour qu elle épaississe ?
Bonjour, pardon pour la réponse tardive. Oui la crème s’épaissit après refroidissement.