Salade de riz classique

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

Salade de riz pour les piques-niques sur l’herbe…
Voici une belle et bonne salade de riz classique à déguster sur l’herbe en été. Pour moi une salade de riz réussie est une salade qui n’est pas pâteuse, mais pas sèche non plus, et bien relevée avec une délicieuse vinaigrette.
Pour avoir une salade de riz qui ne soit pas collante, tout commence par la qualité du riz. Il faut donc choisir un riz  à long grain comme le  basmati ou le jasmin.
Ensuite quand le riz a été égoutté après cuisson, on n’oublie pas d’y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile pour que les grains ne se collent pas entre eux.
Pour terminer on y ajoute ce que l’on veut,  en quantité suffisante pour que la salade ne soit pas sèche. Ma préférence reste classique, thon, tomate, poivron, olive, œufs et maïs. Mais parfois pour varier j’y rajoute un bâton de céleri coupé finement, de l’échalote émincée, ou des dés de fromage (gruyère, emmental).

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pour la salade
– 250 g de riz blanc 
– 1 boîte de thon au naturel
– 2 tomates moyennes
– 1 poivron vert
– 20-25 olives vertes dénoyautées
– 2 œufs durs
– 1 petite boite de maïs (200 g)

Pour la vinaigrette
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– sel et poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

1- Cuire le riz 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Quand il est cuit, le rincer à l’eau froide et bien l’égoutter. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement, puis laisser refroidir.

2- Quand le riz est froid, ajouter les œufs coupés en lamelles, les tomates et le poivron en dés, les olives coupées en 2, le maïs et le thon émietté.
Réserver au réfrigérateur.

3- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (on ajoute l’huile en dernier).