Sauce Tzatziki

This post was most recently updated on October 12th, 2020

Petite sauce grecque devenue Grande…

Le tzatziki est une sauce grecque – une vraie délicatesse – devenue un classique partout dans le monde.
Du yaourt grec épais, du concombre, de l’ail et de l’huile d’olive sont les ingrédients de base pour réaliser cette sauce qui accompagne parfaitement les viandes grillées, le poisson, le pain, les salades, les légumes en bâtonnets – oui vous avez compris, pratiquement tout ! Mes enfants adorent le tzatziki particulièrement avec des gyros au poulet (sandwish grecs) et du pain pita maison.
Pour que la sauce tzatziki soit parfaitement réussie, il faut veiller à utiliser un yaourt épais et bien onctueux.
Le concombre anglais est le mieux adapté car il n’a pas de graines. Si on utilise un autre concombre, il vaut mieux le couper en deux dans le sens de la longueur, et enlever les graines du milieu à l’aide d’une petite cuillère.
Et en fonction de ses goûts, on peut rajouter dans le tzatziki une cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, ou d’aneth fraîche hachée. Je n’aime pas beaucoup l’aneth, donc pour moi c’est menthe (et même parfois persil).
Ne pas oublier de réfrigérer sa sauce tzatziki au moins 20-30 minutes avant dégustation, afin que les saveurs se mélangent bien.

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 concombre anglais
– 400 g de yaourt grec bien épais
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à café de sel
– 1 pincée de poivre
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, ou aneth fraîche hachée (facultatif)

Préparation de la recette

1- Laver le concombre. Le râper avec les gros trous de la râpe. Le mettre ensuite dans une serviette propre ou un passoire, et bien presser plusieurs fois pour retirer le maximum de liquide.

3- Dans un bol, mélanger le concombre au yaourt. Ajouter le jus de citron, le vinaigre, l’ail et bien mélanger. Terminer avec le sel et le poivre. On peut aussi ajouter de l’aneth ou de la menthe fraîche hachée.

4- Couvrir le bol d’un film plastique, et réfrigérer pendant 20 minutes avant de servir.