Saumon en croûte de basilic et fromage au four

This post was most recently updated on October 12th, 2020

Saumon fondant-croquant…

Chez nous tout le monde adore le saumon, surtout mon fils aîné qui m’en réclame tout le temps. Je préfère l’acheter frais, et j’essaie de varier les recettes. Ma dernière recette de saumon préparée à la maison était un saumon fondant et parfumé, au miel et au gingembre. Même si c’était un régal, nous avons voulu essayer autre chose, et hier soir au dîner, c’était saumon en croûte de basilic et fromage au four. C’est une recette de saumon complètement différente de la première, mais succulente également. Ce plat de poisson simple et rapide associe la chair douce et fondante du saumon, à une garniture herbe et fromage croustillante. Un délice facile à préparer en plus !
J’ai utilisé du basilic pour la garniture, mais ça marche aussi avec du persil. Perso je préfère le basilic avec cette recette, car je trouve la saveur du basilic plus parfumée, et donc plus présente.

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 filets de saumon
– 3-4 cuillères à soupe de basilic haché
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 3/4 cuillère à café de sel

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 200°C. Rincer le saumon à l’eau froide, puis le sécher sur du papier absorbant. Placer les filets de saumon avec la peau vers le bas dans un plat allant au four.

2- Mélanger la chapelure, le basilic, le fromage râpé, le jus de citron, l’huile ainsi que le sel et le poivre.

3- Emietter uniformément cette préparation sur le saumon, et cuire au milieu du four chaud, environ 15-20 minutes.