Salade de pois chiches à l’avocat

Une salade de pois chiches fraîche et ensoleillée pour égayer vos repas d’été…

En cette belle journée ensoleillée, je partage avec vous cette délicieuse recette de salade de pois chiches à l’avocat. Pleine de saveurs ensoleillées, elle est parfaite pour les déjeuners d’été. Et non seulement cette salade de pois chiches est fraîche et appétissante, mais elle est aussi très nourrissante. Elle cale bien mon ventre et me donne toute l’énergie dont j’ai besoin pour l’après-midi. En plus d’être savoureuse, elle est riche en protéines, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un véritable allié pour notre santé.
Et bien sûr, comme la plupart des salades, elle est adaptable selon vos goûts. Pour une touche encore plus gourmande, je rajoute parfois des olives noires ou des oignons rouges.
Ah oui, cerise sur le gâteau : cette salade est parfaite pour les vegans et les végétariens ! Que vous ayez des restrictions alimentaires ou que vous souhaitiez simplement vous régaler avec une option plus végétale, cette salade est idéale pour vous. Bon appétit !

Notes

Pour cette salade de pois chiches, j’ai opté pour le persil qui a une saveur douce et discrète. Toutefois, si vous aimez la coriandre (que j’adore également) et que vous souhaitez une salade aux saveurs plus audacieuses et relevées, n’hésitez pas à en utiliser à la place du persil. La coriandre, avec sa fraîcheur et ses notes légèrement citronnées, se marie merveilleusement bien avec les ingrédients de cette salade, ajoutant une touche exotique et vibrante à l’ensemble.

Ingrédients pour 6 personnes

Vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir

Salade

• 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
• 1 poivron vert, épépiné et coupé
• 200 g de tomates cerise, coupées en deux
• 1 concombre anglais, coupé en cubes
• 1 oignon rouge, émincé ou haché
• 2 avocats, coupé en dés
• 2 ou 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette

1- On va commencer par préparer la vinaigrette : mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Bien fouetter le tout jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

2- Maintenant la salade : Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le poivron vert, les tomates cerise, le concombre, l’oignon rouge et les avocats. Ajoutez le persil émincé.

3- Versez la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.