Muffins aux olives, tomates séchées et feta

This post was most recently updated on September 2nd, 2024

Des muffins salés pour toutes les occasions…

En ce beau samedi (en tout cas ici chez moi :-), voici pour vous une recette de muffins aux olives, tomates séchées et feta. C’est une recette de muffins salés toute simple, originale, et parfaite pour les pique-niques, ou encore le brunch. Les muffins ne sont pas secs, au contraire bien moelleux et pleins de saveurs. Mais pour obtenir ce résultat, choisissez évidemment des ingrédients de qualité : des olives noires savoureuses, des tomates séchées à l’huile d’olive et une feta onctueuse qui va donner aux muffins un maximum de saveur.
Comme pour toutes les recettes de muffins, n’hésitez pas à vous amuser avec cette recette en y ajoutant d’autres ingrédients que vous aimez. Moi, la prochaine fois, je pense que je vais me laisser tenter par une association de chorizo, poivrons grillés et fromage de chèvre.
Et ce qui est génial avec cette recette aux accents méditerranéens, c’est qu’elle est simple et rapide à préparer, idéale pour un repas improvisé ou un apéritif convivial. Bon appétit !

Ingrédients pour 12 muffins moyens

J’ai utilisé un moule à muffins avec 12 empreintes

• 200 g de farine
• 1 œuf
• 60 ml d’huile d’olive
• 160 ml de lait
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 100 g de tomates séchées
• 100 g de feta

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Couper les tomates séchées en petits morceaux, les olives en rondelles et émietter la feta.

3- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Creuser un puits au centre.

4- Dans un petit bol, mélanger l’œuf, le lait et l’huile. Verser le tout dans le puits du mélange de farine. Mélanger rapidement et légèrement avec une fourchette. Ne surtout pas trop mélanger (ne pas utiliser de batteur). La pâte sera grumeleuse.

5- Ajouter les olives, les tomates séchées, la feta et les herbes de Provence puis mélanger rapidement.

6- Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés aux 3/4 (ou bien utiliser des caissettes). Cuire dans le four chaud pendant 22-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits à l’intérieur et dorés.