Champignons au four au vinaigre balsamique

Champignons dorés au four : un délice parfumé au balsamique…

Notre dîner d’hier soir était une petite merveille culinaire : des champignons rôtis au four au vinaigre balsamique. Cette recette de champignons originale et facile est un véritable délice pour tous ceux qui apprécient les saveurs à la fois riches et subtiles. Les champignons, une fois rôtis, développent une texture fondante et un goût profondément savoureux, sublimés par la sauce au vinaigre balsamique et à la moutarde de Dijon. Même si vous n’êtes pas un grand amateur de champignons, cette recette de champignons au four pourrait bien vous faire changer d’avis grâce à l’équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’acidulé.

Polyvalente, cette recette végétarienne se marie à merveille avec une viande grillée pour un repas copieux, ou avec un poisson pour quelque chose de plus léger. Pour un déjeuner sain et rapide, accompagnez ces champignons rôtis d’une salade verte et de quelques noix. Et si vous cherchez une idée d’apéritif original, servez-les avec du pain croustillant et un peu de fromage de chèvre frais – un duo gagnant qui saura surprendre et ravir vos invités. Bon appétit !

Ingrédients pour 4-5 personnes

• 1 kg de petits champignons de Paris (coupés en deux s’ils sont gros)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 6 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• 3 gousses d’ail finement écrasées
• 3 gousses d’ail entières, légèrement écrasées

Sauce

• 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C (ou 180°C pour chaleur tournante).

2- Nettoyer délicatement les champignons avec un essuie-tout humide. Puis les disposer à plat dans un grand plat allant au four. Éplucher l’ail. Écraser 3 gousses finement et 3 grossièrement avec le dos d’un couteau

3- Arroser les champignons avec 4 cuillères d’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le thym, et l’ail écrasé finement et grossièrement. Bien mélanger pour bien enrober les champignons. Attention, s’assurer que les champignons sont répartis en une seule couche, même s’ils sont un peu serrés (ils réduiront de volume pendant la cuisson).

4- Faire rôtir les champignons pendant environ 40 minutes, en les remuant bien à mi-cuisson pour qu’ils dorent de manière uniforme. Ils doivent être dorés et tendres à la fin de la cuisson.

5- Transférer les champignons encore chauds dans un grand bol avec tous les jus de cuisson. Mélanger les 3 ingrédients de la sauce : vinaigre balsamique, huile d’olive et moutarde, puis verser sur les champignons. Bien mélanger soigneusement pour bien enrober les champignons.

6- Laisser les champignons reposer quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs de la marinade avant de servir.