Salade asiatique aux vermicelles de riz

Direction l’Asie pour un petit voyage rafraîchissant avec cette salade asiatique aux vermicelles de riz…

S’il y a bien une chose que j’aime par-dessus tout quand les températures commencent à grimper, c’est de retrouver cette sensation de légèreté et de peps dans mon assiette. Exit les plats lourds en sauce, place au croquant, à la vivacité des herbes aromatiques et à la transparence délicate des nouilles de verre.
Voici une délicieuse salade asiatique aux vermicelles de riz, véritable alliée de votre bien-être. C’est une recette non seulement rafraîchissante, mais aussi d’une simplicité déconcertante à préparer. En moins de temps qu’il ne faut pour le dire, vous obtenez un plat complet, coloré, sain et surtout très léger, affichant moins de 200 calories par portion. Cette salade asiatique est la recette healthy idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser, tout en faisant le plein de vitamines et de fibres.

Une recette “Sans Gluten” et ultra-légère

L’un des grands avantages des vermicelles de riz, c’est qu’ils sont naturellement sans gluten. C’est donc une alternative parfaite aux pâtes de blé traditionnelles pour les personnes intolérantes ou celles qui cherchent à réduire leur consommation de gluten. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, ces nouilles ne demandent pas de cuisson longue : une simple réhydratation dans l’eau bouillante suffit à leur donner cette texture élastique et translucide si caractéristique de la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne.

Personnalisez selon vos envies (et votre frigo !)

Ce que j’aime particulièrement avec cette base de vermicelles de riz, c’est sa polyvalence incroyable. J’aime la déguster telle quelle, en version végétarienne, où le croquant du chou et de la carotte suffit à mon bonheur. C’est pur, c’est net, et les saveurs de la coriandre explosent en bouche.

Mais pour en faire un repas plus complet ou pour satisfaire les appétits plus robustes, vous pouvez très bien l’accompagner de protéines. Personnellement, j’ai fait plusieurs essais :

• Avec du saumon : Le côté gras et fondant du poisson s’équilibre à merveille avec l’acidité de la sauce.
• Avec des petits morceaux de poulet : Grillés ou simplement pochés, ils apportent une texture rassasiante.
• Avec des crevettes cuites : J’ai testé les trois versions, mais je dois bien vous l’avouer, ma préférée reste celle préparée avec des crevettes… Leur côté iodé et ferme se marie divinement bien avec le piment et le croquant des légumes.

Les secrets d’une salade réussie

Le secret pour que cette salade soit digne d’un petit restaurant de rue à Bangkok, c’est l’équilibre des textures. Le chou blanc, râpé très finement, apporte une base solide, tandis que les germes de soja offrent ce côté juteux et craquant si spécifique. N’ayez pas peur des herbes : la coriandre ne doit pas être juste une décoration, elle est une composante essentielle du plat.

Quant au piment oiseau, il apporte ce petit “kick” qui réveille les papilles. Si vous craignez le piquant, retirez bien les pépins, ou remplacez-le par une pointe de sauce Sriracha. L’idée est d’avoir une chaleur subtile qui souligne la fraîcheur des légumes sans les masquer.

Ingrédients pour 4 personnes

Salade

• 100 g de vermicelles de riz
• 100 g de chou blanc ou vert, râpé
• 1 carotte moyenne râpée
• 100 g de germes de soja
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 1 poignée feuilles de coriandre

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe d’huile au goût neutre (pépins de raisin, avocat…)
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 piment oiseau, finement haché

Préparation de la recette

1- Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2- Cuire les vermicelles selon les instructions du paquet, bien les égoutter puis laisser reposer 10 minutes pour évacuer l’excédent d’eau.

3- Mélanger les nouilles vermicelles avec le reste des ingrédients de la salade (chou, carottes, germes de soja et oignons verts)

4- Juste avant de servir, verser la vinaigrette et mélanger.

Recette traduite tirée de Recipetineats, sous le titre Vermicelli Noodle Salad.