Salade de betterave au chèvre et aux noix
This post was most recently updated on July 11th, 2026
Salade de betterave au chèvre et aux noix, salade gourmande et colorée…
Cette salade de betterave au chèvre et aux noix me fait toujours sourire, car enfant, je détestais la betterave. Quand ma mère nous préparait des salades composées, je triais soigneusement mon assiette pour être sûre de bien isoler ce légume que je trouvais si indésirable. Puis, en rentrant dans l’âge adulte, j’ai commencé petit à petit à l’apprécier. Et maintenant, j’adore !
Tout ce long parcours me donne un peu d’espoir pour mes enfants qui, eux, ne peuvent toujours pas supporter la vue de la betterave, pourtant riche en vitamines, en minéraux et en nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.
Mais bon, tant pis pour eux… Mon mari et moi nous nous régalons en espérant que, comme moi, ils changeront d’avis un jour !
Et pour revenir à cette belle salade gourmande et colorée, quelle délicieuse association ! La douceur légèrement sucrée de la betterave s’harmonise parfaitement avec le goût typé du fromage de chèvre, tandis que les noix apportent un croquant irrésistible. Le tout est sublimé par une petite vinaigrette au miel qui lie merveilleusement toutes les saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
Salade
- 3 betteraves cuites (500 g)
- fromage de chèvre (200 g)
- 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix
- Salade verte et/ou salade d’épinards mélangée
Vinaigrette
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau
- sel, poivre au goût (pas trop)
Préparation de la recette
1- Couper la betterave et le fromage de chèvre en dés. Laver, puis égoutter la salade.
2- Mettre la betterave, le fromage et la salade dans un saladier. Ajouter les noix.
3- Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde et le vinaigre. Ajouter une petite pincée de poivre et de sel. Verser l’huile tout en mélangeant, puis l’eau pour terminer.
4- Verser cette vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
super cette salade pour le printemps ! a emporter le midi au bureau c’est parfait !
Un salade comme je les aimes
Ton blog contient tout ce que j’aime, bravo
Je vais de ce pas sur ta newletters
La semaine est écourtée, bon 1er Mai.
Valérie.
Bonjour ô grande inspiratrice de recettes délicieuses! ;)
J’ai une petite question pour la salade de betteraves: plutôt chèvre frais ou bûche? Comme l’un et l’autre peuvent donner un goût au final assez différent, je voudrais pas me rater (j’ai un homme à la maison à qui faire aimer la betterave, alors il faut que ce soit parfait! lol)
Merci :)
Bonjour Juju, je pense que le chèvre bûche c’est l’idéal pour cette recette. Anyway quand je la prépare que pour moi, j’utilise du chèvre doux (Président), mais mon mari et mes amis le chèvre “fort” en bûche. Dans ce cas, j’en mets un peu moins dans la salade (150 g) car le goût est plus prononcé. Bon week-end!
Alors du coup j’ai fais avec le chèvre bûche et c’est délicieux! Encore merci et continue d’émerveiller nos papilles ! :)
Merci Juju je suis contente que cela t’ai plu!
Quelle belle salade bien colorée!!! merci à toi, bisous!
Moi aussi j’adore la betterave surtout quand elle est cuite au feu de bois, en voilà une délicieuse salade!!!!!!
Bonjour
Comment fais-tu la bettrave au feu du bois ?
Ewa
Bonjour Ewa, en fait en général je l’achète dans le rayons frais du supermarché, mais déjà cuite. Sinon si je la prépare moi-même c’est à la vapeur.
C’est une chouette salade agréablement colorée !
Ca fait au moins 3 ou 4 fois que j’ouvre mon bac à légume du frigo et regarde sans inspiration les 3 betteraves qui m’attendent!! Maintenant, grâce à toi, je sais quoi en faire. J’ai presque tout à la maison, et ce que je n’ai pas je remplacerai par autre chose. Merci, la recette est géniale!!! Méga-bisous. Eva
Elle est superbe et j’adore le chèvre.
Plein de fraicheur.
Bon mercredi
excellente idée je vais faire pareil ! merci !!
Bonjour, enfin une machine plus correcte, qui me permet d’afficher ton blog, ouff…
Je crois que tous les enfants antillais que je connais dans mon entourage détestent la bettrave :) Et étonnament l’enfant polonaise que j’étais detestait la purée de bettrave chaude, l’accompagnement traditionnel là-bas.
J’aime beaucoup ton idée de salade, notamment parce que l’association tellement à la mode “chèvre – miel” (qui ne me convient pas du tout) trouve un écho, mais de façon lointaine, et le miel se retrouve dans la vinaigrette seulement. L’association chèvre / noix / bettrave joue sur les couleurs mais aussi sur les textures. Vraiment sympa :) Ewa
Merci Ewa!
Mais pourquoi je n’y ai pas pensé ??? mille mercis !!!
Avec plaisir, c’est vrai que c’est simple et délicieux!
Merci beaucoup pour cette chouette recette !!!
Gros coup de coeur :) (on s’est régalé les 2 derniers jours avec !)
J’aime beaucoup le mélange proposé, ça me fait aimer encore plus les noix !
Et merci pour ce joli blog, je crois bien que j’ai déjà fait les légumes Korma, un vrai régal aussi !
Je piocherai régulièrement par ici, c’est sûr !! :)
Bonjour Vanessa, merci pour votre retour, c’est vrai que cette salade est délicieuse. Heureuse que les recettes vous plaisent :-) Bonne journée et à bientôt!
Merci pour cette recette inspirante dans ces temps de canicule …..23° à 8h30 en Normandie
J’ai tout ce qu’il faut à la maison sans en bouger
Je teste ça ce midi …..
Merci encore
Bonjour Bermaca, alors j’espère que cette salade vous a plu :-)