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Qu’avez-vous prévu de bon au petit déjeuner ce dimanche matin?
Il est 7 heures, chez nous la maison est toute silencieuse, car les enfants sont encore au lit. Je profite de ces quelques minutes de calme et de tranquillité pour savourer un thé vert et planifier le déjeuner (hé oui déjà !).
Quant au petit-déjeuner, il sera gourmand et moelleux. Pas de course aujourd’hui comme pour les jours d’école, on a le temps d’apprécier. On va savourer des petits pains viennois au chocolat, moi avec du thé, mon mari avec du café, et les enfants avec du chocolat chaud !
La préparation de ces pains viennois aux pépites de chocolat est simplissime, on ne pétrit le pain que 4 minutes au total !! Le plus long c’est le temps de repos du pain, mais pas si long que ça d’ailleurs, seulement 1.30 heure.
Et sortant du four, les pains sont tout moelleux, chauds, délicieux ! Je ne sais pas si la texture correspond à des pains viennois ou briochés, j’attends votre verdict pour me le dire. J’espère que vous allez vous régaler autant que nous !
Ingrédients pour 8 petits pains
– 10 cl de crème liquide (36-40 %)
– 10 cl de lait
– 25 g de levure boulangère fraîche
– 75 g de beurre fondu
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 œuf battu+1 œuf pour dorer
– 475 g de farine + 1 poignée
– 100 g de pépites de chocolat
Préparation de la recette
1- Mélanger le lait et la crème dans un verre, et tiédir 40 secondes au micro-onde puissance maximale. La température à atteindre est environ 37°C (température de l’eau de votre douche le matin ou du biberon de lait d’un bébé :-). Ajouter la levure et bien mélanger pour dissoudre parfaitement.
2- Dans un grand récipient, battre environ 3 mn le beurre fondu et le sucre avec un petit fouet. Ajouter l’œuf battu, ainsi que le mélange lait-crème. Ajouter ensuite la farine au fur et à mesure tout en mélangeant. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se détache du bol. Former une boule, fariner tout autour avec une poignée de farine et laisser reposer recouvert d’un torchon 1 heure dans un endroit tiède (je laisse par terre à côté du radiateur). Le volume de la pâte va augmenter.
3- Récupérer la pâte, ajouter les pépites et pétrir un peu pour les intégrer. Former 4 ou 8 pains. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir et laisser reposer 30 minutes.
4- Chauffer le four à 250°C. Quand il est bien chaud, badigeonner les pains avec un jaune d’œuf, et faire cuire au milieu du four 8-10 minutes (8 minutes si les pains sont petits, et 10 mn s’ils sont gros).
Source : Recette traduite et modifiée tirée du livre “Sju Sorters Kakor” sous le titre Fyllda Bullar Grunddeg
Les petits pains viennois, c’est toute mon enfance ! Et maintenant que tu m’as tant parlé de ta recette simplissime, il me tarde de la tester ! Je t’en dirai des nouvelles :) Bises et bon dimanche à vous !
J’attends ton retour avec impatience Del! Bon dimanche à toi aussi, grosses bises!
Ils ont l’air tellement bon que je vais en préparer demain pour le petit déjeuner du 11 novembre !
Merci pour cette recette facile.
Merci Martine, j’espère que tu vas aimer :-)
Bonjour, ta recette est tellement tentente… MAIS, si, comme chez moi, on a du mal à trouver de la levure boulangère fraiche = à quoi correspond la dose de levure boulangère sèche de ta recette? Merci mille fois d’avance, car je vais tenter ta recette, dès ta réponse. Merci encore et encore pour toutes tes bonnes recettes…:-) /eva
Bonjour ma chère Eva, 12 g de levure sèche équivaut à 50 g de levure fraîche :-)
Wouah! ça donne envie d’essayer sans attendre ! merci .
Un régal à n’en pas douter!!!
J’ai fait tes petits pains au chocolat ce matin, avec une moitié de farine d’épeautre, ils sont parfaits ! Merci pour la recette !
Super! Et merci pour le retour Grenadine. Bon week-end!
Hummm ils sont bien généreux en péptites ! j’adore ^^
Trop gourmands ces petits pains : fait maison en plus ! Miam !
Le verdict pour moi fut plutôt de bons petits pains briochés au chocolat. Il manquait juste un peu de sel au goût, est-ce normal de ne pas en avoir dans la recette ?
Il me semble qu’il n’y en a pas dans la recette originale, mais bien sûr rien ne vous empêche d’en rajouter.
je garde précieusement cette recette ,ils on l’air tellement bon!
Une bien belle recette dont les photos mettent l’eau à la bouche. Il faut que j’adapte cela au thermomix. Je la garde donc sous le coude.
Comme ils me font envie tes pains au lait !
Bonjour bluma,
j’avoue, ce n’était pas mangeable…. trop dure… pate pas gonflée.
J’utilise la levure sèche car je ne trouve pas la fraiche. qu”elle proportion faut il mettre ?
merci de tes conseils.
Bonjour, je ne sais pas vraiment ce qui n’a pas été. ici en Suède, 12 g de levure sèche équivaut à 50 g de levure fraîche (c’est ce qui est écrit sur le paquet de levure sèche). Si ta pâte n’a pas gonflé, c’est probablement parce que ta levure n’a pas fonctionné, donc pas bien mélangée. Il faut que le liquide pour mélanger la levure sèche soit légèrement plus chaud que pour la levure tiède. Et il faut mélanger la levure sèche directement à la farine. J’espère que ça peut aider. Tiens-moi au courant, bon week-end!
Et voilà, après des mois à rêver de cette recette, je l’ai finalement réalisée et publiée sur le blog. Tu avais raison, elle est simplissime et c’est un vrai délice ! Je parle de l’auteur de cette petite merveille dans mon article, n’hésite pas à aller voir ! http://www.delscookingtwist.com/fr/2015/04/28/french-chocolate-chip-viennoises/ Merci enecore pour cette recette délicieuse !
Merci d’avoir essayé la recette Delphine, tes petits pains sont magnifiques :-)
Bonjour,
Merci pour la recette, puis je utiliser de la creme de soja à la place de la creme fraiche?
merci
Bonjour Helenne, je ne connais pas la crème de soja et je ne l’ai jamais utilisée. Mais ma première idée serait de dire oui, la crème de soja et la crème “normale” doivent avoir les mêmes propriétés. Essayez et tenez-moi au courant. Bonne journée!
Bonjour Booma,
Je suis venue par l’odeur alléchée ! bravo ils sont magnifiques et font bien envie à l’heure du thé !
Bonne fin de dimanche et à bientôt
Coucou Agnes! Oui ils sont parfaits pour le petit déj et même le thé l’après-midi:-) Très bonne semaine à toi!