This post was most recently updated on October 18th, 2020
Bien dodu
comme la tortue,
Bien doré et adoré,
Mais oui c’est moi,
Le petit pain au chocolat !
Bien doduQui peut résister devant un joli pain au chocolat, bien dodu et doré? Pas moi en tout cas.
Voilà pourquoi, j’ai décidé de me lancer et d’en faire moi-même, pour satisfaire ma gourmandise quand je veux, surtout que dans la ville où j’habite ils se font très rares.
Je n’ai pas préparé mes pains au chocolat avec la pâte feuilletée classique, traditionnelle de la boulangerie, mais avec une pâte que j’ai trouvé dans un vieux livre de recettes suédoises. (Nom du livre : Sju sorters kakor).
Et quelle trouvaille car cette pâte est parfaite ! Pas plus de 3 minutes de pétrissage, temps de repos de 30 minutes seulement, et on obtient malgré tout une pâte souple, et facile à manipuler pour former les petits pains.
J’ai obtenu des chocolatines moelleuses, légères et pas trop grasses, tout ce qu’il me fallait !
* Plus bas dans la recette, j’ai précisé que le mélange beurre-lait doit être chauffé à 37°C environ. Je n’ai pas de thermomètre, je vérifie simplement en touchant le liquide avec mon doigt, sachant que 37°C, c’est tiède, environ la température du bain pour un bébé :-).
Et pour savoir comment former les pains au chocolat et placer les barres de chocolat, regardez la courte vidéo ici. J’ai choisi la méthode 2.
Ingrédients pour 20-25 petits pains
– 50 g de levure de boulanger fraîche
– 150 g de beurre
– 300 ml de lait
– 1 oeuf
– 1/2 cuillère à café de sel
– 50 g de sucre
– 700 g de farine
– 40 à 50 barres de chocolat (2 barres par pain)
Préparation de la recette
1- Emietter la levure dans un grand bol.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter le lait et réchauffer à 37°C environ* (pour la température, voir note ci-dessus).
Verser ensuite le mélange tiède lait-beurre sur la levure, et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2- Ajouter ensuite l’œuf battu, le sel, le sucre et la plupart de la farine (laissez de côté une poignée environ).
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient (environ 3 minutes). Former une boule, saupoudrer de la poignée de farine restante, couvrir d’un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré, pendant 30 mn.
3- Sortir la pâte, l’étaler en un long rectangle, et façonner les petits pains en y mettant 2 barres de chocolat dans chacun d’eux. La vidéo ici montre comment former les pains au chocolat.
4- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis y placer les petits pains. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume 30 mn. Dorer à l’œuf battu, et cuire dans un four préchauffé à 250°C, pendant 6-8 minutes.
mais ils ont l'air très bons ces petits pains au chocolat !!!!! Il t'en reste ?
Non mon mari n'a pu résister, il a fini les derniers ce matin, mais avec plaisir la prochaine fois :)
Wow, your petits pains with chocolate make drool. I never made this, but sure I will.
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ma viennoiserie préférée !!!!!
Et bien, ils sont jolis tes petits pains au chocolat..ça ferait bien mon bonheur pour demain matin…Je note pour une autre fois si je suis courageuse (c'est rare!)
très jolis petits pains ,je t'en pique un pour demain matin !!
Ils me font bien envie ces petits pains au chocolat, miam!!!
Allez un peu de courage Marina, il faut en faire 50 d'un coup! lol
qu'ils sont beaux et tout dorés…
hum? ils ont l'air délicieux
mmhhh…. ca me plait et puis ca change de la pate feuilletée alors pourquoi pas !
Ils sont jolis et ils ont l'air délicieux!
superbee !! mmmmmm pour le petit dej !
toutes les recettes sont très très sympa
Pour un petit déjeuner comme je les aime!!!
Whaouuuuuuu ils ont l'air délicieux ces petits pasin, si j'ai pas trop la flème ( en cette période de jeune….) je tenterai ce we
bisous
bjr je viens de decouvrir ton site et ta recette
dis moi 6 dl c'est bien 600 ml de lait ? merci si tu peux me reponre pour que je tente de faire d'aussi belles chocolatines que toi
merci
Marie
Bienvenue Marie!
Oui c'est bien ca, 6 dl correspond à 600 ml. Tu verras ce n'est pas bien difficile de faire ces petits pains et ils sont vraiment délicieux, n'hésite pas si tu as d'autres questions. A bientôt!
re bonjour alors je viens de sortir la premiere fournee du four et ils sont moins beaux que les tiens mais ma foi bons
par contre j'ai du rajouter bcp de farine pour arriver à une boule …est ce normal ?
Sinon la pate est bien effectivement pas grasse Merci bcp pour ta recette
Marie
Bonjour Marie, aïe aïe je viens de voir que je me suis trompée et j'ai corrigé mon erreur: il faut 3 dl de lait et non 6 comme je l'avais noté auparavant. C'est donc "normal" et de ma faute en quelque sorte si tu as eu des problèmes avec la pâte. Toutes mes excuses, j'espère que tu vas rééssayer et me donner des nouvelles. A bientôt!
coucou je vais tenter tes beaux petits pains au chocolat ,ils ont l air excellent et tres pratique pour le gouter des enfants….bisou Mag
Alors j ai réalisé cette recette aujourd'hui pour la petite famille, un régal!,très fiere de mes pains au chocolat ,ils sont légers , tres bon et tres beaux.
Mon fils les preferent a ceux de la boulangerie, et ca changent de la pate feuilleté !!!! Un régal ,tu as fait de notre apres midi un vrai moment de plaisir!!! Mag
Félicitaions Magali, la prochaine fois il faudra que tu m'en laisses quelques uns et des gros!
Enormes bises
hier après midi j’ai fais cette pâte puis en famille (parents+enfants) nous avons façonné des petits pains au chocolat et des minis croissants, ce matin on a pris un bon petit déjeuner du dimanche! ils sont bons, j’en avais jamais fait en+ ! la pâte est semblable à une brioche mais c’est parfait
Ca fait longtemps que je n’en n’ai pas fait, mais une chose est sûre, mes enfants adorent!
Je les ai testé et approuvé!!!super réussies ces brioches au chocolat…toute ma famille adore, mes enfants sont difficiles mais avec ta recette ( bien expliqué et pas compliqué du tout) ils en re-demandent . En plus c économique en temps et en argent avec tout le plaisir de les faire soi-même. J’en achèterai plus!!!!!merci merci merci.
Une dernière demande: pour la forme j’aimerais bien voir une photo pour confectionner la même forme..je les ai faites toute simple moi en forme de petit pain quoi.
Pas de problème, la prochaine fois que j’en ferai, je prendrai des photos (j’essaierai de ne pas oublier:-). Mais en attendant, tu peux regarder sur Google “façonnage pain au chocolat” ou quelque chose comme ça, et je suis sûre que tu trouveras ton bonheur!
Coucou, ils ont l’air délicieux ces petits pains!
Juste une petite question… Peut-on préparer la pate le soir et les faire cuire le lendemain matin?
A bientot
Hello Jenika, vraiment je n’ai aucune idée car je ne l’ai jamais fait, je prépare toujours le même jour. Si tu prépares la pâte la veille, tiens-nous au courant. À bientôt!
Bonjour tes petits pains ont l’air délicieux. Par contre je n’ai que de la levure sèche. Est-ce que je peux tenter et si oui en quelle quantité merci
Bonjour Lou, oui tu peux avec la levure sèche, environ 15 g.
Bonjour,
Je viens de découvrir votre recette et suis étonnée de la quantité nécessaire de levure. Est ce bien 50g? Cela me parait énorme.
Merci d’avance de votre retour.
Bonne journée.
Cordialement
Bonjour ! J’en ai à la maison et c’est bien 50 g, je viens de vérifier. Mais il s’agit de levure fraîche, et l’équivalent en levure sèche de boulanger est 14 g, c’est ce qui est écrit sur le paquet. Je ne sais pas si on a les même équivalences en France, mais c’est comme ca ici en Suède. Si cela vous paraît beaucoup, mettez-en moins, par exemple 40 g de levure fraîche. Ou essayez avec 14 g de levure sèche. J’espère que vous allez essayer cette délicieuse recette. Si vous avez d’autres questions n’hésitez pas ! Bonne soirée !
Bonjour
J’ai vu la recette hier, et j’ai décidé de la reproduire aujourd’hui. J’ai fait des pains au chocolat et à la saucisse. C’est super hyper bon.
Merci beaucoup je recherchais une bonne recette.merci encore.
Bonjour Dan, merci à toi d’avoir pris le temps de faire un retour, et ravie que tu te sois régalé avec tes pains au chocolat et à la saucisse !
Bonjour, petite question?
Je suis seule avec mon fils et cela me parait beaucoup d’en faire autant d’un coup. Puis-je diviser les quantités par 2, mais pour l’œuf, puis-je quand même en mettre un entier? Ou sinon puis-je faire la pâte entière et en congeler une partie, avant façonnage des petits pains. J’ai jamais congelé une pâte fraîche, quand pensez-vous ?
Merci d’avance de votre retour.
Bonjour Saloua, je n’ai jamais congelé la pâte alors je ne sais pas ce que cela donera. Tu peux aussi diviser les quantités en deux, casser dans un bol un gros oeuf et utiliser la moitié. La meilleure solution me semble est de suivre la recette et faire tous les pains au chocolat, puis les congeler et vous régaler avec les semaines suivantes :-). Voilà, si vous avez d’autres questions n’hésitez pas !
Bonjour !
Quelle dimension le rectangle s’il vous plaît ?
Bonjour Gazou, je n’ai pas mesuré mais faites-le comme moi au feeling :-)
Bonjour merci pour votre recette faite aujourd’hui. C’est une vrai réussite pour cette pâte très rapide à réaliser. Merci encore pour le partage, nous allons voir vos autres recettes et nous faire plaisir.
Merci Sandra pour ce gentil retour, ravie que ces petits pains au chocolat vous ai plu. A bientôt donc pour d’autres recettes gourmandes !
Bonjour,
Alléchée par cette magnifique recette, je me suis empressée d’aller chercher tous les ingrédients à l’épicerie pour les confectionner dimanche matin….seul hic, impossible de trouver ici des bâtonnets de chocolat, je n’ai trouvé que du chocolat à cuisiner…. j’ai peur que cela ne marche pas aussi bien…. avez-vous une astuce ?
Merci et bravo pour votre délicieux site ;-)
Bonjour Alexandra!
Pardon pour ma réponse tardive, je viens de rentrer de 3 semaines de vacances ! Quand je n’ai pas de jolis bâtonnets de chocolat, j’utilise des carrés épais que je coupe en deux, puis que je colle ensemble en longueur. Bon, ce n’est pas aussi parfait que les bâtonnets, mais à l’intérieur de la pâte, c’est ni vu ni connu !
Bonjour Alexandra!
Pardon pour ma réponse tardive, je viens de rentrer de 3 semaines de vacances ! Quand je n’ai pas de jolis bâtonnets de chocolat, j’utilise des carrés épais que je coupe en deux, puis que je colle ensemble en longueur. Bon, ce n’est pas aussi parfait que les bâtonnets, mais à l’intérieur de la pâte, c’est ni vu ni connu !
version imprimable?
Malheureusement, il n’y a pas cette fonction.