This post was most recently updated on May 6th, 2020
Le riz au lait c’est surtout la douceur de ma mère…
Si j’avais à cuisiner un plat qui représenterait mon enfance, sans une seconde d’hésitation ce serait le riz au lait de ma maman, trop tôt disparue. Un délicieux riz au lait pas compact du tout, mais au contraire bien crémeux, parfumé, onctueux, un vrai riz au lait quoi! D’ailleurs pendant que je suis en train d’écrire ces quelques lignes, je revois encore ma mère debout dans sa cuisine, le regard pensif se demandant ce qu’elle allait bien pouvoir nous donner à dîner. Puis ses yeux briller de satisfaction et s’exclamer soudain “et si on faisait du riz au lait ce soir?”. Et après c’était au tour de nos pupilles de briller, mais de gourmandise cette fois. Oui on dînait souvent de riz au lait à la maison, que de riz au lait. Le riz au lait, c’était le plat consensuel, le plat facile, sans chichi et pas cher… Le riz au lait c’est donc mon enfance. C’est l’insouciance c’est à dire la croyance que la vie n’a pas de fin, ce sont les rires innocents sous le soleil, les courses à pieds nus sur le ciment chaud, les feuilles de notre prunier qui se balancent lentement au gré du vent… Le riz au lait c’est aussi notre vieille cuisine avec ses placards marrons, l’odeur du poisson frais que ramenait mon père de la pêche, mais le riz au lait c’est plus que cela. Le riz au lait c’est surtout la douceur de ma mère.
– 1 bâton de cannelle
– 1 gousse de vanille
1-
2- Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue et gratée, et le zeste de votre choix en ruban (pour que le goût du zeste ne soit pas trop fort vous pouvez aussi bien le mettre en fin de cuisson).
3- Lorsque le lait bout, jetez le riz en pluie et baissez le feu car le riz doit cuire très lentement.
4- Lorsqu’il n’y a plus beaucoup de lait à la surface (après 40-50 minutes environ, vous verrez d’ailleurs que le lait sera crémeux), coupez le feu et laissez refroidir. Le riz va continuer de s’imbiber de lait en refroidissant.
Et vous, si vous haviez à cuisiner un plat qui représenterait le mieux votre enfance, lequel cuisineriez vous?
Si vous avez des photos de ce plat avec un lien vers votre blog, n’hésitez pas à le mettre, je serais ravie de découvrir le plat de votre enfance.
Ah les jolis croisillons, moi aussi ca me rappelle de bons souvenirs gourmands, il y en avait sur toutes les tartelettes de ma boulangerie-pâtisserie préférée…
2- Pour Alina (Pâtisserie Maison), il s’agit du merveilleux gâteau au fromage blanc de sa maman.
Je n’ai jamais mangé de gâteau au fromage blanc, mais je l’imagine bien crémeux et oncteux…
3- Pour Sab, ce sont les crêpes qui la replongent dans l’enfance.
Avec de la confiture ou simplement du sucre, quel délice pour nos papilles d’enfants, il n’en fallait pas plus pour nous rendre heureux…
4- Pour Sab (Le plaisir de Gourmandise), il s’agit du gâteau de riz.
Je ne connais pas ce dessert, mais mon petit doigt me dit que je l’aurais bien apprécié…
5- Pour Tallula (Dans la cuisine de Tallula), c’est la purée mousseline gratinée au four.
Mais ca ne m’étonne pas, après tout, la purée mousseline c’est LE plat des enfants, un plat simple, rapide, pas cher qu’on peut associer avec tout tout tout. Et si en plus c’est gratiné au four…
6- Pour Mickéla (La cuisine de la loutre), il s’agit du riz au lait, mais surtout avec du bon caramel fait par maman.
Et si je disais que je ne suis pas surprise?… ;)
7- Lola est nostalgique du bon poulet, tendre, craquant et doré de sa grand-mère.
Et oui les bonnes recettes de grand-mère, on y salive rien que d’y penser…
8- Emi (La tarte au fromache) adore le riz au lait aussi, mais avec une pointe de vanille.
Oui bien parfumé, c’est encore plus délicieux!
9- Pour Easy Kitchen, ce sont les plats de tous les jours comme la blanquette de veau, les tripes à la mode de caen, le hachis parmentier réalisés dans les règles de l’art qui lui rappellent son enfance.
De bons plats réconfortants réalisés dans les règles de l’art, oui je comprends…
10- Pour Tiuscha (Un dimanche à la campagne), il s’agit du clafoutis de sa maman, tant de souvenirs y sont rattachés.
C’est vrai qu’on rattache en général plus de souvenirs que “de goût” au plat de notre enfance…
11- Pour Roberte (Fashion Me Chic), il s’agit du bouillon haïtien une soupe qui lui rappelle de bons moments.
Je connais cette soupe, qu’est-ce qu’elle est succulente!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Rice pudding ( no egg, no butter)
This is my mom’s recipe for Rice Pudding. A nice and creamy dessert with a old-fashioned flavor. The smell of it cooking brought me right back to my childhood.
Serve 4
– 4 cups milk
– 1 tsp vanilla extract
– 1 cinnamon stick
– finely grated rind of 1 lemon
– 4 tbs sugar
– 3/4 cup short-grain rice, such as arborio
1- Rinse rice under cold water. Boil for 2 minutes, rinse again under cold water then drain.
2- Place milk, vanilla, cinnamon, lemon rind and sugar in a large saucepan and bring to the boil over medium-high heat, stirring to prevent milk solids from catching on the bottom.
3- Stir in rice, then reduce heat to low and cook for 40-50 minutes or until rice is cooked and thickened slightly. Stir frequently to prevent the rice from sticking to the bottom of the pan. The mixture will still be quite wet at this stage.
4- Remove from heat, cool to room temperature. Serve warm or cold.
If you had to cook a dish that best represented your childhood, what would you cook up?
Il a l'air bon et les photos, la présentation tout ça est très joli!
… Ce sont les crêpes qui me rappellent mon enfance ;)
C'est vrai que c'est bon le riz au lait
Bonne journée
Ginette
Petite plume qui sait si bien se servir se sa plume, je n'ai jamis mange de riz au lait, mais il n'est jamais trop tard pour bien faire, ma mere faisait de merveilleux gateaux au fromage blanc, et c'est mon dessert favori.On a tous la nostalgie de notre enfance!
ah… là, je ne peux pas…
Et pour ce qui représente le mieux mon enfance… Les tartelettes aux pommes avec des croisillons dessus… Miam !
moi j'adore le riz au lait mais je dirais que mon dessert d'enfance c'est le gateau de riz
ben moi, bizarrement, la recette la plus associée à mon enfance (dans ma tête parce que c'est pourtant pas ce que cuisinait le plus ma maman) c'est la purée mousseline gratinée au four !
Quelle jolie histoire, très émouvante… Je vais tester ta recette auprès de mes petits, je pense qu'ils vont adorer! Bises
Merci Ginette et Juliette, bonne journée (nous on attend toujours le soleil ;) et à bientôt!
Génial quel délice !! miam !! gros bisous
Et si je te disais que le riz au lait est aussi mon dessert d'enfance, j'en ai d'ailleurs fait un article : http://www.lacuisinedelaloutre.fr/article-35782800.html
Bonjour Plume,
Si tu veux de belles tartes, il faut un bon moule non-stick et avec fond amovible, en plus une bonne recette de pate et c'est le succes garanti.
Bon weekend
Pour moi c'est tout simplement le bon poulet au four de ma grand-mère, tendre et craquqnt et surtout bien doré; mais j'adore le riz au lait aussi et le tiens est magnifiaue!
Moi aussi j'adore le riz au lait, avec de la vanille…. que c'est bon!
c'est forcément un dessert ? car moi ce sont les plats de tous les jours comme sa blanquette de veau, ses tripes à la mode de caen, le hachis parmentier réalisés dans les règles de l'art et absolument délicieux
le riz au lait, j'adore ça. Je l'ai découvert en France (en Italie on ne le fait pas vraiment) mais j'en ai jamais fait… Ta recette a l'air vraiment délicieuse et pas trop compliquée… Je vais copier-coller ta recette et la mettre dans la 'to cook list'.
POur moi c'est le clafoutis de ma maman, sans hésiter. tellement de souvenirs y sont rattachés…
Il y a tellement de plats que je ne saurais choisir un en question. Je tiens quand meme a citer le bouillon haitien, une soupe qui me rappelle de bon moments.
je pense que je vais essayer de le faire cet après-midi! J'ai hâte! J'adore le riz au lait mais jamais fait!
ce soir j'opte pour le riz au lait.j'aime le riz, j'aime le lait et donc l'association me fait craquer.rien qu'à y penser, je salive déjà. merci blomma!
Pour mon mari dario ce sont les vermicelles au lait ..dessert qui le fait aussi penser a sa maman partie si vite….en tout cas ton lait donne vraiment envie ….je vais lui faire gouter…..biz
Merci Mag, oui je me souviens que sa chère maman était un véritable cordon bleu. Bisous et à bientôt!
Quand on lit le descriptif de cette recette bien sûr on a les larmes aux yeux…la douceur et le départ d’une maman…
Le riz au lait est un dessert que mon mari, Picard, adore. Aujourd’hui il a suivi ta recette et le riz est onctueux et il s’est encore plus régalé. Pour lui aussi c’est un dessert de l’enfance, surtout la tarte au riz que lui faisait sa “mémère”;
Pour moi ce sont les spaghetti que faisait ma maman (partie en décembre…) à la sauce tomate et chair à saucisse….et les lasagne faites par mes parents à la mortadelle (mon papa est Italien).
Merci pour ce blog et cette douce recette.
Merci Marilena pour ce gentil et encourageant message. Le fait de se rappeler les bons plats de nos parents et de pouvoir continuer à les partager est quelque chose de merveilleux. Je suis heureuse que ton mari se soit régalé. Merci encore pour ton retour, je te souhaite une belle journée :-)