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Les petits pains amis de la grasse matinée…
Dimanche matin, 9h15, soleil radieux qui pointe le bout de ses rayons à travers les fenêtres de notre chambre. Alors belle journée ensoleillée en perspective, même si les températures sont encore bien glaciales. Tiens, je crois même apercevoir quelques doux flocons qui se baladent… Une chose est sûre, que c’est bon d’être au chaud et de ne pas être obligée de sortir pour aller travailler…
Enfin je me lève à 9h30, je commence la préparation du petit déjeuner avec ces délicieux petits pains moelleux. Et à 10h15, nous sommes tous attablés pour les déguster encore chaud, avec du beurre, du jambon ou du fromage. Oui il m’a fallu juste que quelques minutes pour préparer ces petits pains fantastiques, et sans MAP ! En effet, moins de 5 minutes de pétrissage, et pas besoin de laisser reposer la pâte, celle-ci va joliment lever et gonfler dans le four en début de cuisson.
J’ai trouvé cette recette sur un blog suédois, Min Goda Sida, et c’est la 3ème fois que je fais ces petits pains. Mais je varie volontiers les farines qui les composent et c’est toujours le même succès.
Ingrédients pour 10-12 petits pains
- 50 g de levure fraîche
- 40 cl d’eau*
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 420 g de farine pour pain**
- 200 g de farine complète
- 1 œuf pour la dorure
Préparation de la recette
1- Émietter la levure dans un grand récipient. Faire chauffer l’eau à 37 °C, elle doit donc être tiède. Verser l’eau sur la levure, et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter le miel, le sel et l’huile.
2- Incorporer les deux types de farine et mélanger avec une cuillère en bois pour commencer. Continuer à travailler la pâte avec les mains, la pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et non collante (cela m’a pris 3-4 mn max).
3- Poser la pâte sur un plan de travail et la diviser en 12 morceaux. Former des boules et les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement. Dorer les pains au pinceau avec l’œuf.
4- Placer la plaque dans le four. Attention, le four doit être complètement froid lorsque vous y mettez vos petits pains, ceux-ci vont lever pendant que le four chauffe.
Allumer le four à 200 °C, et laisser cuire pendant 20-25 minutes.
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* C’est important que l’eau soit à la bonne température, surtout pas trop chaude, car une température trop élevée tue la levure. Il faut qu’elle soit tiède, à peu près la même température qu’un biberon de bébé (c’est mon repère). Je mets l’eau au micro-onde dans un verre, 50 sec, puissance maxi, et je vérifie que ce soit bien tiède avec mon doigt. C’est tout!
** La farine blanche normale marche bien aussi, mais je conseille la farine pour pain qui a une forte teneur en protéines, ce qui fait que le pain gonfle mieux, et aussi a une meilleure texture moelleuse.
Et varier les farines, c’est un plaisir. On garde comme base à peu près 400 g de farine pour pain, et on mélange farine complète, farine de seigle etc…
parfait pour bien démarrer la journée! j’adore! ^^ bonne soirée. bises
bien jolis ces petits pains !!pierre
Aussi rapides et de plus moelleux…à tester forcément!!! Bonne soirée.
Ils sont vraiment extras ces petits pains. Je note la recette pour ne pas oublier de les tester!
des petits pains très tentants, que j’essayerais très volontiers dès que j’aurais un peu + de temps ce n’est pas le cas pour le moment :). Il semblerait qu’avec de la levure fraîche, ils gonflent mieux également plutôt que la levure sèche mais la température de l’eau est primordiale, je confirme. Je comprends que vous avez du vous régaler, j’en aurais fait autant, rien qu’à voir les photos, j’en salive déjà. Merci pour le partage ;)
ils ont l’air extra ces petits pains ;)
ils ont l’air trèèèès bon =)
Nous aussi nous faisons notre pain maison, c’est vraiment un régal ! Alors ta recette de petits rapides m’intéressent beaucoup ! A faire au dernier moment, ils sont géniaux et tous beaux !!!!
Grosses bises
Delph
Recette très simple a réaliser !! je l’ai faite avec de la farine multiceréales : le résultat est parfait en salé avec fromage et jambon, je testerais demain en sucré avec de la confiture !! Merci
Super, merci Rosine, bonne soirée et à bientôt!
whoau j’aime bien cette version !!!
je garde
bisou
sag
Comment résister !!!
Effectivement je suis certaine que pour un petit déjeuner ils doivent être vraiment parfait !! Bonne journée.
Céline
hello je t’ai choisi pour le tag des 11 questions que tu trouveras ici http://midicuisine.blogspot.com/2012/02/tag-x-11.html
je te souhaite une très belle journée.
Et hop, je me remets à mes tests culinaires (les déménagements, c’est vraiment pas marrant). J’ai utilisé de la farine multi céréales, je crois que cette recette deviendra un classique pour moi. Une recette rapide, qui va aussi bien avec du sucré que du salé, super pour les dimanches/ soirées/ goûters de flemme !
Non non c’est vrai déménager devient un vrai calvaire parfois ;-) Moi aussi je suis fan de ces petits pains, super que tu ais aimé, très bonne soirée Didys!
Géniale cette recette, faut que je teste ça vite ! Merci :)
Bonjour Blomma!
2ème fois pour moi cette recette géniale de petits pains à réaliser à la dernière minute; j’étais sceptique ça paraît trop simple pour donner ces petites choses dorées et moelleuses sans temps de repos ni pétrissage compliqué. Et miracle: ils sont délicieux, gonflés et parfaits avec salé et sucré.
Merci beaucoup, tu es ma copine des dimanches matins paresseux! Mais pas que, je suis fan de pratiquement tout, même si je n’ai bien sur pas tout testé.
Tu nous prépares quelque chose esprit Noël? A bientôt, et merci de mettre la simplicité au service des gens qui aiment le bon sans avoir toujours beaucoup de temps.
Bonjour Sophie, comme c’est gentil, merci beaucoup! C’est vrai que pour un minimum d’effort, ces petits pains sont délicieux. A noel mon blog sera en vacances (tout comme moi qui ait besoin de repos :-) mais dès janvier certainement je reprendrai la main, car j’ai plein de délicieuses recettes en attente….
Très bonne journée et à bientôt!
Testé à l’instant …. Ils sont super
À la maison, on a déjà dressé la liste des déclinaisons possibles : aux petites de chocolat, au bacon, au chorizo, aux graines, aux sésames, au pavot,
D’ailleurs, je file de suite faire le plain de farine complète et de levure fraîche
C’est vrai que c’est l’idéal quand on est pressé, et en plus, ils sont bons :-) bon dimanche!
2ème recette faite de ton site, deuxième réussite :))) je suis ravie. Vais maintenant tester les petits pains antillais.
Tes proportions sont parfaites, timing tout bon; ces pains embaumaient la maison !!
Merci Lulu, ravie que les petits pains te plaisent :-)
Bonjour
Très envie d’essayer mais pas de levure fraiche, quelle est l’équivalence en poids en levure sèche?
Merci
Nina
Bonjour Nina, sur mon paquet de levure sèche, c’est écrit que 12 g de levure sèche correspond à 50 g de levure fraîche. J’espère que cela pourra aider. Très bon week-end!
Bonjour, je découvre votre blog et votre recette me tente bien (les autres aussi d’ailleurs!!!)
J’ai une question: est-ce qu’on laisse cuire 20-25 minutes une fois que a température est atteinte ou alors c’est en tout?
Merci,
Bonjour Anaïs, il s’agit de compter 20-25 mn à partir du moment où on met le pain dans le four froid et qu’on l’allume immédiatement. Donc c’est bien 20-25 mn en tout. À bientôt!
Bonjour,
Merci pour cette recette ! J’ai lu, Je l’ai trouvé simple et rapide, je l’ai testé ! Une réussite, parfait !
A bientôt
Bonjour Talina, contente que vous ayez aimé :-) Bon week-end!
Bonjour,
Cette recette me tente depuis quelques temps, mais une chose me freine : 50g de levure fraîche pour 420g de farine O_O, ça fait beaucoup !! Sachant qu’en principe, on recommande 42g pour un kilo et que le résultat reste probant.
A la dégustation, la levure n’est-elle pas trop présente, voire écœurante avec un dosage aussi important ?
Merci d’avance pour vos réponse
Bonjour Krys! Au total il y a 620 g de farine. J’ai fait cette recette plusieurs fois et le goût de la levure ne m’a pas semblé être trop présent. Essayez, et si le goût vous gêne un peu, diminuez de 10 ou 15 g pour voir.
Bonne dégustation des petits pains, et bonne journée!
Merci..pour cette recette ultra simple excellents petits pains ..enfin j ai réussi à faire du pain j adore bravo encore merci
…j au utilise farine blanche et farine seigle bio..une réussite et très facile…
oui bonne idée on peut modifier la recette et ajouter les farines de son choix :-)
Merci pour ton retour! Et de rien pour la recette, avec plaisir…
Bonjour super recette j ai utiliser famine seigle et farine blanche.
Super résultat.
Par contre en utilisant farine seigle et farine spécial pain avec graines sésames….aïe aïe….pâte hyper collante j ai du fariner plusieurs fois pour pouvoir pétrir…..????…pour quelle raison?,,,???…
Dans l attente de vitre retou.
Merci
Bonjour, je ne sais pas pourquoi votre pâte était si collante! Mais une petite astuce qui marche bien : Porter des gants fin jetables et les huiler avec de l’huile d’olive avant de travailler la pâte :-)
J’ai essayé plusieurs recettes de pain, c’est ceux là que préfère mon mari.
C’est parfait, vu que ce sont les plus rapides à faire, et tellement facile!…
Super, merci Elodie :-)
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Bonjour,
Nous avons testé cette recette ce matin avec ma poupette…juste délicieux !!! j’ai mis des graines de pavot sur certaines et de sésame sur d’autres. Puis un petit coup de ciseaux sur le dessus! Merci pour cette recette que je garde bien au chaud.
Merci pour ce gentil retour, et heureuse que toi et ta petite puce vous vous soyez régalée :-)
Bonjour à vous,
Merci beaucoup pour votre recette, un vrai régal !
Étant végane et n’ayant pas les farines adaptées j’ai modifié quelques ingrédients :
– le miel remplacé par 3 cuillères à café de sucre de coco
– 400g de farine de blé T55
– 200g de farine d’avoine semi-complète
– du lait de soja pour faire dorer les pains à la place de l´oeuf.
Je rajouterai une demie cuillère à café de sel pour la prochaine fois – je n’ai que du sel rose de l’Himalaya, peut-être moins adapté pour cuisiner.
Recette très simple, rapide et d’une efficacité redoutable !
Merci encore à vous, belle journée et au plaisir de vous suivre :)
Bonjour Camille, merci pour votre gentil message, et merci de prendre le temps de partager vos délicieuses modifications. Bonne journée et à bientôt!
Bonsoir de la Martinique !
Je voudrais tester les petits pains mais je n’ai que de la levure sèche. Dois je en mettre autant, moins ou plus ou alors attendre d’avoir de la levure fraîche ? Au plaisir de vous lire
Coucou de Suède ! Aucun problème je pense, tu devrais pouvoir utiliser de la levure sèche (utilise bien sûr l’équivalent pour 50 g de levure fraîche).
Si ta levure est instantanée (comme la plupart des levures sèches), tu mélanges directement avec la farine et tu suis les étapes de la recette (tu mélanges eau tiède (40 degrés) avec le miel, le sel et l’huile). Si ta levure n’est pas instantanée tu dois l’activer. Dans un bol, mélange ta levure sèche avec 10 cl d’eau tiède (40 degrés), et laisse reposer 15 mn. Tu verras la levure mousser un peu. Ajoute ensuite le reste de l’eau, c’est à dire 30 cl (elle doit être tiède aussi), le miel, le sel et l’huile et continue les étapes de la recette. Voilà j’espère que j’ai pu aider. Si tu as d’autres questions, n’hésite pas ! A bientôt !