Baba au rhum rapide

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Le gâteau qui fait tourner les têtes…
Ce baba au rhum est un pur régal, il fond dans la bouche. Ce qui fait la délicatesse et la spécificité de ce gâteau est son délicieux nappage au rhum qui le recouvre. Ce baba au rhum peut se préparer la veille car il se conserve très bien, et il en sera plus moelleux.
Accompagnés de fruits divers et colorés placés au centre, ainsi que de crème chantilly maison, il se transforme rapidement en un dessert de fête.
La recette vient de Marmiton, et en opérant de légers changements, un peu moins de sucre dans la pâte, un peu plus de rhum dans le sirop, on obtient la recette parfaite à mon goût!
Une chose est sûre, simple, rapide et délicieux, ce gâteau léger et moelleux est tout simplement inratable.

Si comme moi vous faites des petits baba individuels, n’oubliez pas de diminuer et de bien surveiller la cuisson.

Comme parmi nos invités nous avions des enfants, j’ai imbibé le gâteau avec les 3/4 du sirop sans rhum ajouté. J’ai ensuite versé un peu de rhum dans le 1/4 de sirop restant, et je l’ai proposé à part à table aux adultes.

Ingrédients pour 6 personnes

Gâteau
– 120 g de farine
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique (4 cuillères à café)
– 3 cuillères à soupe de lait chaud
– 3 œufs

Sirop
– 1/2 litre d’eau
– 150 g de sucre
– 15 cl de rhum ambré

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine mélangée avec la levure.

3- Battre les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25 mn, puis démouler aussitôt.

4- Pendant la cuisson du baba faire le sirop : verser dans une casserole le sucre avec l’eau, et dès les premiers bouillons y verser le rhum et retirer du feu. Démouler le gâteau et l’imbiber progressivement de sirop.

5- Laisser reposer au moins 4h, et servir très frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.

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Baba au rhum cake

It is one of my favorite french dessert. A truly gourmet cake, suitable for the most special occasions.

For the cake
– 4 oz ( 1 cup) all purpose flour
– 4 tbsp butter
– 4 oz sugar
– 1 tsp yeast
– 3 tbsp hot milk
– 3 eggs
For the syrup
– 1 cup water
– 1 cup sugar
– 1/4 cup rum
For the apricot glaze
– 1/2 cup apricot
– 1 tsp lime juice

1- Preheat the oven to 350°F.

2- Whip the egg yolks with the sugar just until it whitens. Add the warm milk, melted butter, flour and the yeast.

3- Whip the egg whites until fluffy. Mix them gently with the batter.

4- Pour the batter in a buttered cake tin. Cook for 25 minutes.

5- While the baba is baking, combine the sugar with the water in a saucepan and boil until syrupy. Remove from heat, let cool and stir in rum. Dissolve apricot jam with lime juice and boil on a medium flame. Remove baked baba from oven and spoon rum syrup over it, saturating completely, then add apricot glaze.

6- Cool at least 2 hours and serve with a fruit salad and / or the whipped cream.

And a bit of history…
Baba au rhum dates back to the early 1800’s and likely originated in the Alsace region of France.
It is a yeast cake that is soaked in rum – and is named after the storybook hero Ali-Baba. It is traditionally baked in a savarin mold.