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Une très bonne recette de crème pâtissière classique, facile et délicieuse.
La crème pâtissière peut être utilisée pour garnir les tartes de fruits frais, fourrer les choux, les cornets, les éclairs etc… Elle peut également être parfumée à l’infini (kirsch, rhum, vanille, chocolat, café, caramel etc…), selon l’usage qu’on en fait. Et puis il y a aussi les variantes, exotiques et non pas moins délicieuses, comme la crème pâtissière au coco (que l’on utilise pour le fameux Mont-Blanc antillais), à l’ananas, ou encore aux fruits de la passion.
Cette recette de crème pâtissière n’est pas trop sucrée, et on peu très bien se passer du beurre.
Ingrédients pour 50 cl
– 1/2 litre de lait
– 2 jaunes d’œuf et un entier
– 90 g sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g de farine ou 45 g de maïzena
– 15 g de beurre
Préparation de la recette
1- Dans un récipient bien mélanger les jaunes d’œufs et l’œuf avec le sucre, puis incorporer la farine (ou la maïzena).
2- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.Verser au fur et à mesure le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-farine sans cesser de fouetter.
3- Remettre sur le feu (doux) et fouetter jusqu’à épaississement
4- Laisser la crème pâtissière refroidir.
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Bonjour pourquoi le beurre ? Merci, j'aime beaucoup votre blog.
Bonjour Pascale, le beurre rend la crème plus riche (riche en saveur, on oublie les calories :-) et plus soyeuse. Je trouve qu'avec le beurre la crème a un meilleur goût en bouche. Mais bien sûr il n'est pas indispensable :-)