Pâte sablée rapide et facile

– 250 g de farine

– 125 g de beurre mou mais non fondu

– 50 g de sucre glace

– 1 jaune d’oeuf

– 3 g d’eau froide (1 coquille d’oeuf)

– 1 pincée de sel fin

1- Sabler (comme son nom l’indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement “absorbé” par la farine, ajouter le sucre glace (c’est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).

2- Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Emballer dans un film plastique et laisser 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

3- Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N’utiliser que très peu de farine pour étaler, votre pâte n’en sera que meilleure, car moins sèche.

Etalez, puis mettez la pâte dans un moule beurré (pas fariné).  Faites cuire à blanc au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes (surveillez à la coloration).

Retirez ensuite le papier avec les poids et passez un peu d’oeuf entier battu ou jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau sur l’intérieur de la pâte cuite (fond et côté).

Repassez au four 5 minutes, l’oeuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.