This post was most recently updated on October 15th, 2023
Ou tentation savoureuse…
Le blanc manger au coco est un dessert plein de fraîcheur, simple et délicieux, qui fait partie de la cuisine antillaise, l’un des desserts préférés de ma famille. Nous adorons sa texture crémeuse, un peu “tremblante” qui se situe entre le flan et la mousse.
On peut déguster ce blanc manger au coco nature, ou le marier avec une infinité de coulis, avec ou sans fruits (fraises, fruits de la passion, goyaves, mangues, framboises, kiwi, etc.). Si je prépare un coulis de fruits, je mixe les ingrédients au pif (des fraises, une cuillère à soupe de jus de citron, et parfois du sucre) au fur et à mesure, jusqu’à ce que j’obtienne la consistance et le goût désirés. La plupart du temps, je ne trouve pas nécessaire de rajouter du sucre dans le coulis, car le blanc-manger étant déjà bien sucré.
Une chose est sûre, avec un brin d’imagination et de décoration, le blanc manger tout simple des îles peut devenir un dessert 5 étoiles, véritable régal pour les papilles et les pupilles.
Cet entremet est encore beaucoup plus savoureux et parfumé si l’on utilise de la vraie noix de coco, mais quand on n’habite pas sous les cocotiers, on fait avec les moyens du bord…
Ingrédients pour 6 ramequins
- 200 ml de lait de coco bien crémeux
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 20 cl + 10 cl d’eau
- 4 feuilles de gélatine
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- le zeste d’un petit citron vert
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette
1- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 5 mn. Bien essorer les feuilles de gélatine entre les mains, puis les mettre dans une casserole de 20 cl d’eau bouillante, hors du feu. Bien mélanger pour que la gélatine fonde complètement.
2- Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le lait concentré, la gélatine fondue ainsi que 10 cl d’eau froide. Ajouter le zeste de citron râpé, la cannelle et le sel. Mélanger.
3- Verser la préparation dans des petits verres ou ramequins.
4- Laisser le blanc manger prendre au réfrigérateur 10h minimum.-
Hmmmmm madam you did it again. I love your recipes will try this one for the weekend, for my inlaws….
have a nice weekend
j'adore cette recette. L'ajout de fruits rouges me plaît beaucoup…
Un délice ce dessert
Super ce petit dessert et un peu trop tentant pour ma ligne ;)
c'est un dessert très savoureux
léger et frais ça j'adore… merci pour le partage
Une recette toute simple qui a l'air excellente et bien fraîche. A tester avec les fraises du jardin !
..il était vraiment temps que je découvre ta chaumière..comme tu peux le constater; je fais le tour du proprio lol!!..
..tu as de superbes recettes et de belles images qui donnent le goût à la dépendance hi!hi!!..
..bon, je continue ma visite;)
~nancy xx
Bonjour, tes recettes sont très sympathiques, félicitation pour ton site – je me suis permise de partager certaines de tes recettes sur mon site- concernant le blanc mangé au coco en général cette recette suscite une cuisson, ta recette non? merci et bonne continuation
Merci Cheyenn, non le blanc manger ne nécessite pas de cuisson, tu confonds peut-être avec le flan au coco. Je t’ai envoyé un message concernant le partage de mes photos et recettes. Bonne soirée
Mmh ça fait terriblement envie !!! :)
moii qui suis une fan de noix de coco je suis trop contente ^^ j’aime =D en plus avec des fruits rouges ca doit être un délice
Un dessert extra, pour moi avec un coulis passion ou mangue/passion en ce moment.
Bisous
hum…. ca fait si longtemps que je n’en ai pas mangé….
J’ai essayé avec un coulis de chocolat tiede (au choix noir ou au lait ) verser sur le blanc manger et c’est que dire DéLICIEUX un pur délice Merci
Merci Bounty pour ce retour gourmand!
Dessert qui fait très envie !
Si je comprends bien votre recette : il y a 30cl d’eau (20cl avec la gélatine et 10cl d’eau froide); Est-ce exact?
4 feuilles de gélatine soit 8g de gélatine (certaines feuilles font 1 à 2g) ?
Merci d’avance pour les réponses. Je découvre votre site grâce à une recherche sur cette recette. Très beau site. Bonne journée
Bonjour, pardon pour la réponse tardive, je profite de mes vacances :-)
Oui pour l’eau c’est bien cela. Par contre je ne sais pas combien les 4 feuilles de gélatine font en grammes. J’utilise toujours des feuilles et ça marche bien.
J’espère que vous allez vous régaler. Bonne journée!
Merci beaucoup pour la réponse et bonnes vacances !
J’adore!!!!
Mon cousin réunionnais nous en faisais tout le temps quand on allait en vacances chez lui!
Un vrai retour en enfance!!!
C’est vrai que c’est délicieux, et surtout tellement simple à préparer!
Super, un pure délice franchement rien à dire. Si tu le permet je vais reprendre cette recette avec une autre présentation, je vais aussi rajouté un peut de muscade(si tu veux bien). Merci de partagé ce délice des îles avec nous.
Super que cette recette t’ai plu Vicky. Oui pas de problème tu peux reprendre la recette en mettant le lien vers mon site. Merci pour ton retour et à bientôt!
Je suis aussi des Antilles, et j’adore le Blanc manger au coco, je le fais aussi parfois au lait d’amandes c’est très bon aussi.
Je reviendrai j’aime beaucoup ton blog
Bonne journée
Merci Livia pour ta gentille visite. À bientôt alors pour d’autres recettes gourmandes…
Hello,
J’ai fais le blanc manger coco qui est délicieux. Cependant je ne sais pas pourquoi mais il s’est séparé en deux couches. Une couche blanche et une autre couche translucide qui est moins sucré. Savez-vous ce qui a pu se produire ?
Hello Marie, Je n’ai jamais eu ce problème, donc je ne sais pas pourquoi le lait de coco s’est séparé. La prochaine fois, essayez de mélanger 1/2 cuillère à café de maïzena à la préparation, ça pourrait aider. Ou vous pouvez essayer la recette avec une autre marque de lait de coco. Bon courage et tenez-moi au courant.