Poulet à l’Indienne ou poulet sauce rouge

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Une recette délicieuse, pour changer. C’est le gingembre qui donne une saveur particulière au poulet et qui le parfume agréablement et subtilement. Rapide et facile, cette recette ne contient que des ingrédients que l’on a en général dans son réfrigérateur, ce qui est plutôt rare pour une recette indienne.
3 à 4 blancs de poulet ou cuisses de poulet, environ 700 à 800 g de viande
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
1 cuil. à s. de paprika doux
1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco
1 cuil. à c. de coriandre
sel et poivre du moulin
1 verre d’eau
2 cuil. à s. d’huile
20 g de beurre
3 cuil. à s. de tomates concassées
1 cuil. à s. de concentré de tomates
2 cuil. à soupe de crème fraîche

1- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux d’environ 3 cm, si vous prenez des cuisses de poulet, séparez les hauts des pilons.

2- Pour la pâte épicée, hachez finement 3 échalotes et 2 gousses d’ail dégermées et mettez-les dans le bol du mixer.
Ajoutez le gingembre pelé et râpez, 1 cuil. à s. de paprika doux, 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco et 1 cuil. à c. de coriandre moulu. Salez et poivrez légèrement. Diluez la pâte avec un verre d’eau et mixez-la avec le pied mixer.

3- Dans une poêle, chauffez ensemble 2 cuil. à s. d’huile avec 20 g de beurre. Faites revenir les morceaux de poulet, sur feu moyen, pour obtenir une jolie coloration.
Ajoutez la sauce épicée, 3 cuil. à s. de tomates concassées et 1 cuil. à s. de concentrée de tomate. Couvrez et laissez mijoter sur petit feu. Pour les blancs de poulet comptez environ 15 minutes et pour des cuisses de poulet environ 35 minutes de cuisson.

4- A à fin de la cuisson ajoutez 2 cuil. à s. de crème fraîche, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Ce plat (la recette nous viens du site Paris culinaire) bien que n’étant pas mon préféré de la cuisine indienne se laisse manger tout seul. A servir avec du riz ou du pain indien.