Curry indien de lentilles, mieux qu’au restaurant

This post was most recently updated on May 30th, 2021

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Mon mari et moi aimons beaucoup la cuisine indienne, et avant, lorsque nous voulions satisfaire nos envies de curry épicé, il n’y avait pas d’autre solution que de se rendre au restaurant le plus proche. Mais de moins en moins maintenant !
En effet, nous découvrons petit à petit les épices indiennes, nous apprenons à les harmoniser, et notre plus grande joie est de pouvoir réaliser des plats très goûteux et savoureux, mais pourtant simples à préparer, comme par exemple ce curry indien de lentilles (ou dal*) digne mieux qu’un grand restaurant!
Les lentilles tiennent d’ailleurs une place importante dans n’importe quel repas indien. Habituellement servies comme plat d’accompagnement, elles sont une façon délicieuse d’obtenir des protéines pour la journée. En tout cas chez nous, on fait régulièrement le plein de protéines avec cette recette débordante de saveurs que nous adorons. Et il n’y a pas que nous, succès également assuré auprès de nos amis. Pas étonnant, ce curry indien épicé est un tel régal, des lentilles à la fois onctueuses et croquantes, et surtout un mariage d’épices parfaitement dosées qui parfument et relèvent le plat a merveille. C’est l’un des plats IND-ispensables lorsque l’on propose un menu indien à sa table.
De plus on a en général la plupart des épices dans son placard, alors pas besoin de faire toutes les épiceries exotiques de la ville pour essayer de dénicher l’épice rare.

Attention à la pâte de curry qui est souvent très “hot”, dans ce cas, il ne sera peut-être pas utile de rajouter la 1/2 cuillère à café de piment en poudre. A voir selon la sensibilité de votre palais ou de celui de vos invités.

*En Inde les légumineuses (légumes secs) comme les lentilles sont appelées dal (ou encore dahl, dalh, daal). Ce mot désigne à la fois  les lentilles mais aussi le plat fait à base de lentilles.
Quand au “curry”, il s’agit d’un terme d’origine anglaise (et non indienne) qui désigne à la base un mélange d’épices mais qui est maintenant utilisé pour qualifier tous les plats indiens en sauce.

Ingrédients pour 4 personnes

– 200 g de lentilles corail
– 1 /2 gros oignon finement émincé
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
– 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 /2 cuillère à café de curcuma
– 1 /2 cuillère à café de cumin
– 1 /2 cuillère à café de sel
– 1 /2 cuillère à café de sucre blanc
–  1 /2 cuillère à café d’ail écrasé
– 1 /2 cuillère à café de gingembre frais râpé
– 200 g de coulis de tomates ou tomates concassées

Préparation de la recette

1- Laver les lentilles dans l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (ne pas négliger cette étape).

2- Ensuite mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d’eau et bouillir 2 minutes à partir de l’ébullition , puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 2-3 minutes (les lentilles corail cuisent très vite, donc surveillez la cuisson si vous voulez qu’elles restent fermes.  Sinon, on obtient une purée, mais qui n’est pas désagréable non plus).

2- Dans un bol, bien mélanger la pâte de curry, le curry en poudre, le curcuma, le cumin,  le sel, le sucre, l’ail et le gingembre.

3- Dans une grande poêle ou sauteuse, faire dorer les oignons dans l’huile. Quand les oignons sont dorés, y incorporer le mélange de curry et cuire à feu vif en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le coulis de tomate et réduire le feu, laisser  mijoter 10 minutes.

4- Lorsque les lentilles sont tendres, les égoutter rapidement s’il reste encore de l’eau. Y ajouter le mélange curry-tomates, et mélanger délicatement. Si les lentilles ne sont pas bien cuites,  faire cuire environ 2 minutes, sinon servir immédiatement.

Source : Recette modifiée tirée de  All recipes sous le nom Red lentil curry.