Tarte mousse à la fraise

This post was most recently updated on August 26th, 2024

Oui, soleil, tu nous as manqué, mais nous avons heureusement su t’oublier quelques instants…

Ce dimanche-là, même si le soleil n’était pas au rendez-vous, nous avions décidé de prendre le dessert à l’extérieur pour se régaler avec une jolie recette de saison, qui met à l’honneur l’un de mes fruits d’été préférés, la fraise !
Cette tarte mousse à la fraise est un dessert original et savoureux, à la fois frais et léger. Elle offre une alternative à la traditionnelle tarte aux fraises (qui est aussi excellente :-) ou au cheesecake aux fraises plus calorique. La mousse aux fraises ne s’affaisse pas et garde une tenue élégante. Elle fond dans la bouche, mais pas si vite, on prend son temps, on savoure, on croque la croûte épaisse et craquante. Mes enfants adorent cet entremets aux fraises, et il n’y a pas qu’eux…

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

• 300 g de biscuits digestives
• 150 g de beurre fondu
• 500 g de fraises lavées et équeutées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 75 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 250 ml de yaourt grec
• 300 ml de crème liquide

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu (à l’aide d’un blender ou mixer).  Prendre un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre et en tapisser le fond de cette pâte en tassant bien avec le dos d’une cuillère ou le dos d’une assiette plate. Enfourner pendant 10 mn. Retirer du four puis laisser refroidir.

3- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mixer les fraises et le jus de citron, puis verser le coulis obtenu dans une casserole. Ajouter le sucre et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au coulis chaud. Bien remuer pour dissoudre la gélatine, puis laisser refroidir.

4- Lorsque le coulis de fraise a refroidi, ajouter le yaourt et mélanger.

5- Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse (mais pas trop sinon elle sera difficile à incorporer au coulis), puis l’incorporer délicatement à la préparation au yaourt. Verser le mélange sur le fond de biscuit et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.