Moelleux à la banane, rhum raisins

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Avoir pitié des bananes qui dépérissent…
Que faire si vous vous retrouvez comme moi avec une dizaine de bananes qui commencent lentement à dépérir? Suivez alors cette petite recette gourmande et facile qui plaira à coup sûr aux amoureux de la banane. Des petits délices qui ont le goût et le moelleux de la banane.
J’ai trouvé cette recette sur le site Pause-café et gourmandises sous le titre Moelleux à la banane au rhum. J’ai modifié légèrement la recette en y ajoutant des raisins, et je n’ai pas regretté, le rhum fait merveilleusement bien  ressortir la saveur des raisins secs. La prochaine fois pour varier les plaisirs, j’essaierais avec pourquoi pas des pépites au chocolat.

Pour 1 grand moelleux ou 6-8 petits

–  4 bananes
– 80 g de sucre
– 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
– 50 g de farine
–  50 g de beurre
– 2 c à soupe de rhum
– 3 c à soupe de raisin trempés dans du rhum*
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de cannelle
– 1/2 citron

1- Préchauffez votre four à 170° C.

2- Mixez les bananes ou écrasez-les à la fourchette en ajoutant quelques gouttes de citron pour éviter qu’elles noircissent.

3- Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre, le beurre ramolli (quelques secondes au micro-onde), le rhum, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs et la farine.

4- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5- Versez la préparation soit dans un grand moule à manqué beurré ou dans des petites empreintes en silicone. Faites cuire au four pendant 20 minutes 30 minutes pour moi pour les petits,  et environ 40 minutes (ou 50 mn si vous voulez qu’il soit plus ferme) pour un grand moelleux.Vous obtiendrez une consistance similaire au flan, ou au pudding si comme moi vous laisser cuire quelques minutes de plus.

Astuce : J’ai toujours au réfrigérateur des raisins dans un bocal avec du rhum. Très pratique en cas de “dernière minute”.
A la sortie du four, les moelleux peuvent avoir l’air “pas cuits”, il faut simplement les laisser refroidir qu’ils se solidifient un peu.