This post was most recently updated on March 3rd, 2019
Tout le monde peut faire des naans…
Les naans, ces délicieuses galettes plates à la farine de blé, font partie des ces incontournables de la cuisine indienne. J’adore les tremper, morceaux par morceaux dans un curry bien relevé, et je suis sûre que je ne suis pas la seule…
Traditionnellement servis en accompagnement avec un curry indien, les naans peuvent aussi être utilisés pour envelopper des viandes grillées épicées, des fruits de mer, ou des légumes. Les naans doivent être servis chauds et mangés immédiatement car sinon ils deviennent vite un peu “élastiques”.
Cette recette de naans ne pourra que séduire, tant elle est simple et facile, et le plus important, vraiment délicieuse. Et j’insiste bien là dessus, TOUT LE MONDE peut faire des naans indiens, c’est bien moins compliqué qu’il n’y paraît…
Pour environ 14 naans
– 600 g de farine
– 7 g de levure de boulanger sèche
– 240 ml d’eau tiède*
– 35 g de sucre blanc
– 40 ml de lait
– 1 oeuf
– 2 c. à café de sel
– 2 gousses d’ail écrasées (facultatif)
– 50 g de beurre fondu
1- Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajouter 1 cuillère à soupe rase de sucre et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2- Incorporer ensuite le sucre, le lait, l’œuf battu, le sel et la farine. Pétrir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et non collante. En faire une boule et la placer dans un bol bien huilé, couvrir le bol avec un linge humide et laisser lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
3- Dégonfler la pâte avec le poing et former des petites boules de la taille d’une balle de golf que vous disposerez au fur à mesure sur un plan de travail. Couvrir avec un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume, environ 30 minutes.
4- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et y mélanger l’ail écrasé.
5- Après les 30 mn, préchauffer la poêle-grill à feu vif. Prendre une boule de pâte et l’aplatir le plus finement possible en galette à l’aide d’un rouleau. Huiler légèrement la poêle et y déposer délicatement la galette. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent légèrement à la surface. A ce moment, badigeonner la face non cuite avec le beurre, retourner le naan puis badigeonner la face cuite et laisser 2 minutes de plus sur le grill. Retirez du grill, et continuer de la même façon jusqu’à ce que tous les naans aient été préparés.
6-Servir immédiatement, ou garder les naans au chaud enveloppés dans une feuille d’aluminium en attendant de servir.
On peut également parfumer les naans en ajoutant dans la pâte en même temps que la farine, soit 2 gousses d’ail écrasées, ou 1 càc d’ail en poudre et 1càc d’oignon en poudre, et dans ce cas, ne pas rajouter d’ail dans le beurre.
J'adore les naans, merci pour la recette !
J'aime également beaucoup faire les Naans
Merci les tiens sont très beaux
Bon week-end
A++Sacha
Je connais bien les naans mais je n'en ai jamais encore faits… Tu me donne envie là!
ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer!
Ils sont magnifiques! C'est vrai qu'avec un bon curry….hummm
Ils sont hallucinants tes naans, ils ont l'air bon comme ceux des restos !!! lol !!!
j'adore les naans ..surtout au fromage
hum!!! avec de la vache qui rit dedans c'est ceux que je préfère :D
Mmm ! J'adore les naans ! Dans les restos indiens, j'en prends toujours à la place du riz pour les tremper dans la sauce du poulet tikka masala. :-) Un truc excellent c'est l'onion kulcha : un naan avec des oignons dedans.
Je n'y ai jamais gouté! Bisous
ils sont très beaux! bravo
ils me semblent très réussis tes naans
Je veux essayeeeeeeeeeer ! Génial !
bonsoir,
Merci pour la recette des naans, cela ne remplace pas le pain iranien mais cela sera bon.
Merci
Bonjour, je ne connais pas le pain iranien, mais comme j’aimerais en goûter!
Coucou! J’ai juste une petite question, peut on utiliser de la levure boulangère en poudre déshydratée? Vivant en caledonie, la levure boulangère fraîche est plus difficile à obtenir.
Je tenais également à te dire que ton blog est particulièrement réussi, que tes recettes sont agréables à lire, et donnent vraiment envie, bonne continuation à toi, je te souhaite d’être repèree et de pouvoir publier un ouvrage.
Merci pour tes compliments Elvira. Oui je pense que tu peux sans problème utiliser de la levure boulangère sèche. A bientôt!
J’adore les naans.
En revanche on ne les cuits pas a la poele sacrilège mais au four (même si on a pas de four tandoor) ;)
Bonsoir,
J’en fais souvent ! À la place du lait, je met un yaourt nature et je les fourre avec du jambon et de la vache qui rit.
Je vais tester ta recette, ça me donne envie !
Jambon et vache qui rit, une association toute simple que j’aime beaucoup, surtout les enfants. Merci pour l’idée!
bonjour
Comment fait on pour mettre la vache qui rit au milieu..?
cdlt
lapalud
Bonjour, je n’en ai pas encore fait avec la vache qui rit, mais sur le net il y a plein de recettes de “naans à la vache qui rit”, et vous y trouverez certainement des indications pour y incorporer ce fromage. A bientôt!
J’ai essayé de nombreuses recettes de naan mais toujours sans succès.
La cuisson est primordiale est sans four tandoor c’est délicat de parvenir à quelque chose de correct.
Ta recette semble différente de ce que j’ai testé, je vais ressayer ;-)
Merci
Bon alors j’espère de tout cœur que celle-ci marchera un peut mieux :-) Bon dimanche!
Bonjour,
Est-il possible de préparer les naans en avance jusqu’à la 3ème étape de la recette ?
Merci bien,
Charlie
Bonjour Charlie, desolée pour la réponse tardive, je suis en vacances loin de chez moi. Je n’ai pas très bien compris votre question. Vous voulez dire que vous suivez la recette jusqu’à l’étape 3, et après vous laissez reposer les boules plus de 30 mn? Je ne sais vraiment pas car je n’ai jamais essayé, j’ai toujours suivi la recette à la lettre. Mais si vous tentez. Tenez-nous au courant. A bientôt!