Boulettes Colombo au four

This post was most recently updated on August 1st, 2020

Sur un petit air de colombo…

Voici des boulettes de viande colombo, qui ont été servi avec un délicieux gratin de bananes jaunes.
La plupart d’entre vous ont certainement entendu parler, ou encore mieux goûté au colombo, ce célèbre mélange d’épices qui est utilisé aux Antilles pour aromatiser un plat local à base de viande de cabri (chèvre),  de mouton, de porc ou encore de poulet. Le colombo de poulet est tout simplement délicieux ! En fait, le colombo c’est tout simplement la version antillaise-française du curry indien.
Mais voilà, si on veut rester dans la tradition et faire les choses selon les règles de l’art, il faut du temps pour préparer la viande, l’assaisonner, la laisser mariner, couper les légumes etc… ce qui n’est pas toujours évident quand on a une vie bien remplie.
Alors si vous êtes comme moi et que vous n’avez pas autant de temps que vous le souhaiteriez, mais que vos papilles réclament un petit air de colombo, voici ce que vous pouvez faire :

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 400 g de bœuf haché
– 40 g de chapelure
– 6 cuillères à soupe de lait de coco*
– 1,5 cuillère à soupe de poudre de colombo
– 3 branches de persil
– 1 cuillère à café de thym
– 1 petit oignon
– 1 échalote
– 1 jaune d’œuf
– 2 gousses d’ail
– 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à café de jus de citron
– sel, poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2- Mélanger à la viande la chapelure,  l’échalote, l’oignon et le persil haché. Ajouter le thym, le piment, le sel, le poivre, le citron ainsi que l’ail écrasé.

3- Délayer le colombo dans le lait de coco, et ajouter à la viande ainsi que le jaune d’œuf. Bien mélanger le tout.

4- Former des petites boules, puis les mettre à cuire au four chaud pendant 15-20 minutes.