Gâteau au coco à étages

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Coconut dream…
Un magnifique gâteau au coco qui va à coup sûr plaire aux amateurs de noix de coco, mais pas seulement!
Une jolie pièce montée ou gâteau à étage, composée de 3 génoises moelleuses garnies avec une délicieuse crème au coco, et pour terminer, d’un glaçage avec de la crème de coco à tomber par terre.
Pour la déco, c’est au choix. Mais si comme moi vous n’ êtes pas un artiste dans l’âme, alors  restez-en au plus simple, cela évitera les bavures :-)
Je conseillerais de faire le gâteau la veille, les génoises s’imprègnent ainsi merveilleusement bien de la crème, rendant le gâteau encore plus moelleux et surtout plus goûteux.
Et ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients, ce ne sont que des ingrédients simples et pas chers, alors ce gâteau au coco est vraiment simple à réaliser, absolument pas besoin d’être pro!

10-12 personnes

Gâteau
– 375 g de farine
– 230 g  de beurre à température ambiante
– 350 g de sucre
– 4 œufs
– 25 cl de lait de coco
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 paquet et demi de levure chimique (6 cuillères à café)

Crème au coco
– 150 g de sucre
– 230 g de crème fraîche épaisse 
– 4 cuillères à soupe de lait de coco
– 100 g de noix de coco râpée

Glaçage
– 220 g de fromage frais (cream cheese genre Philadelphia) à température ambiante
– 100 g de beurre ramolli
– 400 g de sucre glace*
– 2 cuillères à soupe de crème de coco*
– 1 / 2 cuillère à café de sel
– 1  cuillère à café d’extrait de vanille
–  40 g + 100 g de noix de coco râpée

4- Cuire les gâteaux au four pendant 25 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson. Les laisser refroidir 5 à 10 minutes puis les démouler sur des grilles.

1- Bien mélanger le sucre, la crème, le lait et la noix de coco dans un bol.
2- Poser un gâteau sur une assiette et en percer la surface à l’aide du manche d’une cuillère en bois. Étaler la moitié de la crème au coco sur le gâteau. Poser délicatement et harmonieusement le 2ème gâteau puis répéter le processus (percer puis mettre le reste de la crème). Poser le 3ème gâteau.

1- Battre le fromage frais et le beurre  jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement le sucre glace, 100 g à la fois, en alternance avec la crème de coco. Ajouter le sel et l’extrait de vanille. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Vous pouvez rajouter si nécessaire du sucre glace pour épaissir le glaçage, ou au contraire de la crème pour le rendre plus liquide. Incorporer 40 g de noix de coco à la fin.
2- Etaler harmonieusement le glaçage sur tout le gâteau et saupoudrer de noix de coco râpée. Décorez comme vous voulez.

Source : j’avais réalisé cette recette en m’inspirant de plusieurs recettes de “coconut cake” du site de cuisine Allrecipes.