Gâteau tendrement pruneaux

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

La saveur des pruneaux est délicatement rehaussée avec la douce fragrance de l’amende amère…
Que faire avec un sachet de pruneaux? C’était la question cruciale hier matin à la maison lorsque j’ai découvert par le plus grand des hasards au fond de mon placard, un sachet de pruneaux qui se cachait derrière les boîtes de sauce tomate, et dont la date arrivait bientôt à péremption.
Alors bien sûr, on peut toujours les grignoter un à un ou encore les tremper dans du yaourt, mais na! Je voulais beaucoup plus que du simple grignotage de pruneaux, je voulais quelque chose de différent, d’original, d’innovant. Et comme lorsque l’on cherche bien, on trouve bien, voilà comment est né ce gâteau aux pruneaux tendre et moelleux.
La petite famille a testée le gâteau le soir même, et tout le monde est unanime, c’est une recette qui doit être adoptée, conservée et surtout souvent réalisée. Original et très goûteux, ce gâteau aux pruneaux plaira à coup sûr si on reçoit à l’heure du thé ou du café, ou tout simplement pour le goûter à la maison.

NOTE : *Attention, il ne faut pas trop mélanger la pâte, sinon le gâteau ne sera pas moelleux. Quand tous les ingrédients sont mélangés (on le voit quand la pâte est lisse), on arrête de mélanger, quelques tours de cuillère en bois ou de fouets électriques suffisent.

Ingrédients pour 8 personnes

– 200 g de pruneaux dénoyautés
– 20 cl d’eau bouillante
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
– 200 g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 1 pincée de sel
– 170 g de sucre blanc
– 230 g yaourt nature
– 8 cl d’huile végétale
– 2 œufs
– 30 g d’amandes effilées
– 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner son moule.

2- Mélanger dans un petit récipient les pruneaux, l’eau bouillante, et l’extrait d’amande. Laisser reposer 20 minutes. Égoutter les pruneaux dans une passoire, les éponger, les couper en 2,  puis les enrober légèrement de farine. Mettre de côté.

3- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter le yaourt, les œufs, et l’huile. Bien mélanger*. Incorporer les pruneaux et mélanger délicatement. Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné.

4- Mélanger le sucre et les amandes effilées. Saupoudrer ce mélange sur la pâte.

5- Faire cuire dans le four chaud 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir propre.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir un peu. Servir tiède.