Si vous deviez cuisiner un plat pour représenter le mieux votre enfance, quel serait-il? Moi, le riz au lait de ma maman !

This post was most recently updated on May 6th, 2020

Le riz au lait c’est surtout la douceur de ma mère…
Si j’avais à cuisiner un plat qui représenterait mon enfance, sans une seconde d’hésitation ce serait le riz au lait de ma maman, trop tôt disparue. Un délicieux riz au lait pas compact du tout, mais au contraire bien crémeux, parfumé, onctueux, un vrai riz au lait quoi! D’ailleurs pendant que je suis en train d’écrire ces quelques lignes, je revois encore ma mère debout dans sa cuisine, le regard pensif se demandant ce qu’elle allait bien pouvoir nous donner à dîner. Puis ses yeux briller de satisfaction et s’exclamer soudain “et si on faisait du riz au lait ce soir?”. Et après c’était au tour de nos pupilles de  briller, mais de gourmandise cette fois. Oui on dînait souvent de riz au lait à la maison, que de riz au lait. Le riz au lait, c’était le plat consensuel, le plat facile, sans chichi et pas cher… Le riz au lait c’est donc mon enfance. C’est l’insouciance c’est à dire la croyance que la vie n’a pas de fin, ce sont les rires innocents sous le soleil, les courses à pieds nus sur le ciment chaud, les feuilles de notre  prunier qui se balancent lentement au gré du vent… Le riz au lait c’est aussi notre vieille cuisine avec ses placards marrons, l’odeur du poisson frais que ramenait mon père de la pêche, mais le riz au lait c’est plus que cela. Le riz au lait c’est surtout la douceur de ma mère.

– 1 gousse de vanille

1- Rincez le riz. Faites-le blanchir 2 mn dans l’eau bouillante, rincez-le à l’eau froide puis égouttez-le.

2- Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue et gratée, et le zeste de votre choix en ruban (pour que le goût du zeste ne soit pas trop fort vous pouvez aussi bien le mettre en fin de cuisson).

3- Lorsque le lait bout, jetez le riz en pluie et baissez le feu car le riz doit cuire très lentement.

4- Lorsqu’il n’y a plus beaucoup de lait à la surface (après 40-50 minutes environ, vous verrez d’ailleurs que le lait sera crémeux), coupez le feu et laissez refroidir. Le riz va continuer de s’imbiber de lait en refroidissant.

Et vous, si vous haviez à cuisiner un plat qui représenterait le mieux votre enfance, lequel cuisineriez vous?
Si vous avez des photos de ce plat avec un lien vers votre blog, n’hésitez pas à le mettre, je serais ravie de découvrir le plat de votre enfance.

Rice pudding ( no egg, no butter)

This is my mom’s recipe for Rice Pudding. A nice and creamy dessert with a old-fashioned flavor. The smell of it cooking brought me right back to my childhood.

Serve 4

– 4 cups milk
– 1 tsp vanilla extract
– 1 cinnamon stick
– finely grated rind of 1 lemon
– 4 tbs sugar
– 3/4 cup short-grain rice, such as arborio

1- Rinse rice under cold water. Boil for 2 minutes, rinse again under cold water then drain.

2- Place milk, vanilla, cinnamon, lemon rind and sugar in a large saucepan and bring to the boil over medium-high heat, stirring to prevent milk solids from catching on the bottom.

3- Stir in rice, then reduce heat to low and cook for 40-50 minutes or until rice is cooked and thickened slightly. Stir frequently to prevent the rice from sticking to the bottom of the pan. The mixture will still be quite wet at this stage.

4- Remove from heat, cool to room temperature. Serve warm or cold.

If you had to cook a dish that best represented your childhood, what would you cook up?