Poulet frit, mais au four!

This post was most recently updated on May 26th, 2014

Un poulet très sage…
Pour les amateurs de poulet frit, voici une petite recette qui devrait vous plaire. Du poulet frit, oui mais au four et non pas dans une  friteuse ou une casserole remplie d’huile.  Et ça, je vous assure que c’est vraiment génial! Fini en effet les odeurs de friture dans la cuisine ou sur les vêtements, bye bye les éclaboussures de graisses un peu partout autour de la cuisinière, et adios les longues et interminables minutes  debout devant la friteuse ou la poêle à surveiller la cuisson du poulet.
Avec cette méthode de cuisson au four, le poulet cuit tranquillement et sagement. Et quel goût! Ce poulet frit au four est vraiment délicieux, subtilement épicé. Et il est bien sûr comme tout poulet frit doit être : juteux et tendre à l’intérieur, avec une belle croûte dorée et craquante à l’extérieur.

Pour 4-6 personnes

– 8 morceaux de poulets
– 50 g de farine (3 càs)
– 50 g de beurre ou margarine
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre

1- Préchauffer le four à 220ºC.

2- Laver les morceaux de poulet à l’eau citronnée (ou vinaigrée), et les éponger avec du papier absorbant. Dans un plat creux, mélanger la farine, le paprika, le sel, le poivre, le piment et l’oignon et l’ail en poudre. Enrober le poulet sur toutes ses faces avec ce mélange de farine et épices.

3- Mettre le beurre dans un plat de cuisson peu profond,  et le mettre le plat au four quelques minutes pour faire fondre le beurre. Quand il est fondu, disposer les morceaux de poulets dans le plat en une seule couche (il ne faut pas que les poulets se superposent), côté peau vers le bas.

4- Cuire au four chaud pendant 30 minutes au départ, puis retourner et faire cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré.

5- Déposer les morceaux de poulet sur du papier absorbant avant de servir tiède avec l’accompagnement de votre choix.

L’amie qui a partagé cette recette avec moi m’a affirmé que le poulet cuit de cette manière au four est moins gras et donc moins calorique que si on le faisait frire dans un litre d’huile. J’ai quand même eu un petit doute en voyant mon beau poulet nager dans le beurre (même si il n’y en pas beaucoup). Bon de toute façon, si on veut du poulet frit, le gras est innévitable, le poulet frit à l’eau n’existe pas encore! Mais vous vous en pensez quoi? Moins gras ou pas?