Tarte mangue-ananas

This post was most recently updated on December 5th, 2018

Petit dessert tropical pour se dépayser…
Tarte mangue-ananas, un dessert  fondant et succulent dans lequel se rencontrent deux de mes fruits exotiques préférés, la mangue et l’ananas. La reine des fruits tropicaux apporte toute sa fraîcheur dans ce dessert délicat, alors que la mangue un brin de douceur et d’onctuosité.
Lors de mon premier essais, j’avais été un peu déçue, car bien que la tarte était délicieuse au niveau du goût, la texture était un peu trop liquide. Alors rebelote, et mon deuxième essais fut  une totale réussite, une texture exactement comme je voulais, crémeuse et ferme à la fois.
Pour cela, j’avais pris  soin de bien égoutter l’ananas afin d’en extraire le maximum de jus, puis de laisser ma tarte s’affermir un petit moment au réfrigérateur.

Ingrédients pour 6- 8 personnes
Pour un moule de 24 cm

Pâte à tarte
– 125 g de beurre
– 225 g de farine
-1 cuillère à café de levure
– 50 g de sucre

Crème
– 2 dl de crème fraîche
– 2 œufs
– 2 mangues bien mûres
– 400 g de chair d’ananas frais
– 60 g de sucre
– 2 cuillères à café de sucre vanillé

Préparation de la recette

1- Mettre la farine,  la levure et le sucre dans un récipient, ajouter le beurre fondu et mélanger avec les mains pour former une pâte. Tapisser le fond d’un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et mettre le moule au congélateur (pas plus de 30 mn) pendant que vous préparez la crème.

2- Chauffer votre four à 200ºC. Mixer la chair des mangues (ou la couper très finement si vous n’avez pas de mixeur). Eplucher l’ananas, retirer le cœur (la partie dure), puis le couper en morceaux assez fin. Bien égoutter l’ananas pour en retirer le maximum de jus.

3- Mélanger dans un récipient la crème fraîche, les œufs, les 2 sucres, puis ajouter pour terminer les mangues et l’ananas. Mélanger délicatement. Retirer le moule du congélateur, et y verser la préparation crémeuse. Enfourner aussitôt dans le four chaud pour 20-30 minutes.

4- Après ce temps, retirer le moule du four, laisser la tarte refroidir puis la mettre au réfrigérateur au moins une heure pour la consolider. Tarte à déguster tiède ou froide, décorée de fruits et/ou de noix de coco séchée…