Moelleux au chocolat, ananas menthe (sans gluten)

This post was most recently updated on May 12th, 2015

Gourmand et rafraîchissant pour les papilles…
Ça y est enfin, le beau temps qui a été bien capricieux ces dernières semaines semble s’être enfin installé confortablement ici en Suède. Nous qui n’attendions que ça (pour oublier un hiver long et extrêmement froid) avons donc rapidement sorti les sandales, les débardeurs et surtout la crème pour nous protéger du soleil, car les températures sont d’environ 26 degrés tous les jours. Pas mal pas mal pour le pays des Vikings!
Voici une petite douceur que j’ai apprécié dernièrement dans mon jardin, sous un beau ciel bleu sans nuages et un soleil des plus radieux, un moelleux au chocolat  bien chocolaté (sans farine donc gluten free).
Ce moelleux s’accompagne d’une petite fantaisie bien rafraîchissante, des morceaux d’ananas parfumés à la menthe fraîche. Gourmand et vivifiant pour les papilles, quel bonheur de se faire plaisir au soleil!

Pour 4 personnes

– 150 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 90 g de sucre + 1 cuillère à soupe
– 4 œufs
– 4 tranches d’ananas + 1 éventuellement pour la déco
– environ une vingtaine de feuilles de menthe

1- Bien égoutter les tranches d’ananas, puis en couper 4 en petits carrés (réserver éventuellement la 5ème pour décorer). Ecraser les feuilles de menthe mélangées à la cuillère de sucre dans un mortier, puis mélanger aux morceaux d’ananas. Couvrir et réserver au réfrigérateur (encore mieux si on peut préparer l’ananas quelques heures à l’avance).

2- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis verser dans le chocolat fondu et mélanger à l’aide d’une spatule.

3- Disposer la préparation ananas-menthe dans des petits ramequins allant au four, puis recouvrir presqu’à ras bord de la crème au chocolat. Chauffer le four à 225 C. Pendant que le four chauffe mettre les petites crèmes au réfrigérateur.

4- Cuire au four chaud 10 mn. Déguster tiède.