Aubergines gratinées aux crevettes

This post was most recently updated on July 6th, 2024

L’aubergine n’a pas froid aux yeux…

Rien n’arrête l’aubergine ! Aujourd’hui, elle s’associe aux crevettes pour donner un plat simple, mais original et surtout savoureux. Nous les parents, on adore tout simplement ces aubergines gratinées aux crevettes, il n’y a pas d’autres mots, ce plat est un délice.
Une bonne façon de manger des légumes, avec ces crevettes croquantes parfumées à l’ail et au persil, mariées à la chair fondante et subtilement épicée des aubergines, et le tout relevé avec un peu de vin blanc.
Mes enfants, eux, font un peu la moue quand ils voient des aubergines, mais bon leur avis ne compte pas toujours, si on les écoutait, on ne mangerait que des pâtes et des frites à la maison !
Moi aussi, j’ai longtemps fait partie du clan des “je-n’aime-pas-les-aubergines”. Mais ça, c’était avant ! Avant de découvrir des recettes qui les subliment, qui les rendent irrésistibles.
Aujourd’hui, j’assume : je suis fan de l’aubergine !  Je la cuisine de mille et une façons, et je ne m’en lasse jamais.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines moyennes
• 24 grosses crevettes non cuites
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 6 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 200 ml de vin blanc
• 8 cuillères à soupe de chapelure
• 80 g de fromage râpé (parmesan, gruyère…)
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• sel et poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur. Prélever délicatement leur chair à l’aide d’une cuillère. Il faut faire attention pour ne pas abîmer ou percer la peau. Couper la chair en petits morceaux et réserver.

3- Éplucher puis émincer l’oignon. Éplucher et écraser l’ail. Hacher le persil.

4- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, et faire revenir les crevettes avec l’ail, l’oignon et le persil environ 1 min. Ajouter la chair des aubergines, saler et poivrer.  Verser le vin et laisser cuire 5 min.

5- Verser cette préparation dans un grand bol. Ajouter la moitié du fromage râpé, la chapelure, l’origan, l’ail, l’oignon et le piment en poudre. Bien mélanger. Verser cette préparation dans les coques des aubergines, et parsemer sur le dessus le reste de fromage.

6- Cuire 30-40 min dans le four chaud.