Mon boeuf épicé à l’indienne

This post was most recently updated on August 31st, 2019

Petit voyage bien épicé…
Comme je l’ai déjà dit maintes fois, j’adore la cuisine indienne, piquante, savoureuse, chaleureuse. Voici une recette que j’ai élaborée (si tant soit peu qu’on puisse inventer quelque chose de nos jours en cuisine), peaufinée avec amour et ensuite définitivement adoptée.
J’obtiens un curry indien bien parfumé, avec à mes yeux la parfaite combinaison d’épices. La cuisson longue, c’est pour attendrir la viande et la rendre bien moelleuse, presque fondante dans la bouche.
Ce boeuf aux saveurs indiennes est devenu l’un des plats préférés de mon mari à la maison, mais également de beaucoup de nos amis. En effet j’ai voulu testé ce ragoût indien sur d’autres papilles que les nôtres. Nous avions alors organisé un “dîner saveur des Indes”* à la maison le week-end dernier, et avec les naans, c’est le plat qui a obtenu le plus de succès, redemandé, pléblicité, bref très très apprécié.

 Pour 6-8 personnes

– 800 g de boeuf (paleron ou noix)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 1 petit verre d’eau
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
–  2 cuillères à café de cumin
– 2 cuillères à café de garam masala
– sel et poivre

1- Pelez l’oignon et hachez-le finement. Pelez  l’ail puis écrasez-le. Pelez et râpez le gingembre. Coupez la viande en petits cubes.

2- Faites blondir la viande dans l’huile  préalablement chauffée. Salez et poivrez tout en remuant. Quand la viande est dorée et qu’il n’y a pas d’eau au fond de la casserole, ajouter les oignons hachés (vous pouvez rajouter si vous voulez une cuillère à soupe d’huile) et mélangez pendant 5-8 minutes.

3- Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, mélangez 5 minutes sans laisser brûler, puis ajoutez ensuite la pâte de curry, la cannelle et le cumin. Mélangez encore quelques minutes puis ajoutez le concentré de tomate, la tomate en boîte et le verre d’eau.

4- Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ 1, 30 – 2 heures. La viande ne doit pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le garam masala. Cuisez 5 minutes de plus et c’est prêt! A déguster avec du riz basmati.

* En plus de ce plat de boeuf épicé, mon dîner se composait de :
– Curry indien de lentilles
– Naans indiens
– Aubergines au curry
Et tout cela fait maison bien sûr!