Soupe à la tomate

This post was most recently updated on June 5th, 2019

Soupe tomate et automne réconfortant…

Voici de quoi se régaler sainement, simplement et  économiquement grâce à cette soupe de tomate. La fin de l’été arrive vite (snifffffffff), alors c’est la petite soupe réconfortante de l’automne, qui met tout de suite de bonne humeur avec sa jolie couleur rouge orangée.
Légèrement onctueuse, doucement parfumée, c’est un délice que même les enfants adorent (chez moi ils la dégustent sans se faire prier, presqu’en fermant les yeux…).
La soupe à la tomate a de nombreuses qualités en commençant par la faible teneur en calorie des tomates, mais aussi elles sont riches en vitamine C ou encore en oligo-éléments.
Alors comme les enfants, on ne se fait pas non plus prier pour la déguster bien chaude (certains la préfèrent froide, c’est une question de goût) accompagnée de quelques croûtons grillés à l’ail. Et quand on n’a plus de croûtons, des biscuits salés font très bien l’affaire.
Cette recette de soupe de tomate est maintenant un classique à la maison.

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 2 oignons
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à soupe de basilic séché
– 1/2 cuillère à soupe de thym séché
–  1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 6 grosses tomates
– 15 cl  de vin blanc sec
– 30 cl d’eau
– 2,5 cubes bouillon de légumes
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 feuille de laurier
– poivre noir
– basilic frais

Préparation de la recette

1- Plonger les tomates quelques instants (1-2 mn) dans une casserole d’eau bouillante, ceci afin que la peau s’enlève facilement. Enlever la peau, couper les tomates en petits dés, et réserver.

2- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon quelques minutes sans le laisser brûler.  Ajouter basilic et thym et faire revenir un moment. Verser le vin, laisser 1-2 minutes, puis ajouter les tomates fraîches et en boîte, l’eau, les cubes de bouillon, l’ail haché, le sucre et le laurier.

3- Laisser la soupe mijoter pendant 25 minutes sur feu doux à couvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la soupe afin qu’elle soit bien onctueuse. Poivrer et servir saupoudrée de basilic frais haché.