This post was most recently updated on August 15th, 2013
Loin de l’automne, une petite place au soleil…
J’adore la mangue, c’est l’un de mes fruits tropicaux préférés. J’adore son parfum unique, son goût suave et presque velouté.
J’avais depuis quelques jours dans mon panier à fruits de jolies mangues bien dodues, et c’est vrai, j’aurais pu les déguster tout simplement nature. Mais non, j’avais envie de quelque chose de différent, et surtout de les déguster dans des petits muffins au petit-déjeuner.
Mais voilà, la mangue ce n’est pas la banane ou la pomme, qui elles, se marient parfaitement aux différentes préparations pour donner des gâteaux délicieux et bien savoureux. La mangue c’est différent. Nature elle est sublime, mais dans des gâteaux, son goût ne ressort pas beaucoup. Je trouve qu’elle perd un peu de sa saveur, et de ce fait le gâteau n’est pas très goûteux. Mais avec quelques épices bien dosés, un peu de noix de coco, une touche de rhum, cela change tout!
Pour 14 petits muffins
– 150 g de farine
– 70 g de beurre fondu
– 2 oeufs
– 75 g de sucre blanc
– 1/2 sachet de levure
– 2 mangues bien mûres mais fermes
– 5 cuillères à soupe de raisins trempés dans du rhum
– 4 cuillères à soupe de noix de coco râpées
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de gengembre en poudre
1- Mélanger délicatement dans un grand récipient les mangues coupées en petits cubes, les raisons imbibés de rhum ainsi que la cannelle et le gingembre.
2- Ajouter le sucre, et les oeufs légèrement battus. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, noix de coco, sel).
3- Verser la préparation dans des moules à muffin aux 3/4, et cuire à 190°C pendant 20 min.
4- Laissez refroidir les petits muffins mangue-coco, et régalez-vous!
Tu veux me faire tomber par terre des le matin?
Ce melange est carrement trop top! merci de mettre un peu de gaieté dans notre automne qui arrive…
c’est trop fort il faudra que je testes !!!!!
de l’exotisme dès le matin, moi aussi j’en veux bien !
Ils ont l’air délicieux ces muffins avec de la mangue et de la noix de coco!
Cette recette est parfaite pour moi car je n’aime pas trop la mangue nature mais les raisins et la noix de coco, j’adore!!!
Comme ils sont jolis et colorés ! bravo ! (moi qui voulais faire une semaine “salade” !!!!) ils font tellement envie !
bises
Moi la semaine salade, ca fait des années que j’essais, et je continue d’essayer :-)
ils ont l’air bien sympathiques tes muffins à la mangue qu’on y croquerait volontiers :)
Fantastic so innovative love the combinations!
Moi aussi j’adore la mangue, et je suis sure que ces jolis muffins sont délicieux !
Trop bon!!!! je note!!!
Magnifique, j,adore aussi tes moules en syllicone….. ;))
C’est vrai que la mangue perd un peu de son intérêt dans les gâteaux … Cela dit, tu as su contourner l’obstacle et je suis sûre que ces muffins sont parfaits ! ;o)
Bisous
Hélène
je les trouve parfaits et délicieux bravo
bonne soirée
Bravo, ils ont l’air trop bons tes petits muffins. La mague de Martinique quel délice. j’ai publié un petit article sur ce fruit en septembre sur mon blog. Je suis très heureux de découvrir le tien.
amitiés
Je vais d’essayer cette recette, c’est une tuerie! Merci :)
J’ai simplement mis une mangue au lieu de deux mais c’est juste parfait. J’ai utilisé la 2eme mangue pour en faire un smoothie et j’y ai ajouté de l’ananas et de la vanille, un peu de sucre roux, on mixe le tout, et ça fait un excellent dessert tout ça :D
Super, merci Constance! Un bon smoothie exotique pour démarrer la journée, aahh, quel délice! Bon week-end et à bientôt!
Bonjour,
Dans la première étape de votre recette vous dîtes de mettre les raisins imbibés de rhum. J’aimerais savoir si on doit également mettre le rhum dans lequel ils ont imbibé ?
Je vous remercie de votre réponse.
Cordialement
Audrey
Bonjour Audrey, oui avec le rhum aussi pour plus de parfums. Bonne journée!