Paniers gourmands au chocolat

This post was most recently updated on June 19th, 2015

Dessert tentant, dessert gourmand, dessert croquant, faites des petits paniers tout en chocolat…
Lorsque j’ai vu ces petits paniers en chocolat tout mignons et gourmands sur le blog Anne aux fourneaux, je me suis précipitée pour les réaliser, la tête pleine d’idées pour les habiller.
C’est vrai ce ne sont pas les idées qui manquent, on peut garnir ces petits paniers en chocolat avec des mousses,  des crèmes, des compotes, des fruits, et bien d’autres choses encore …
Mais malheureusement, le résultat n’a pas été à la hauteur de mes espérances, les petits paniers n’ont pas tenu au démoulage, et se sont lamentablement brisés. Bref une véritable catastrophe…
Mais comme je suis tenace, et surtout parce qu’ils me plaisaient trop, je me suis remise à la tâche en faisant un peu plus attention cette fois-ci, et j’ai obtenu le résultat que vous pouvez voir ci-dessous.
J’ai compris  mes petites erreurs,  je vous explique tout plus bas. En tout cas, je ne peux que conseiller cette recette gourmande de chocolat, à table c’est le top de l’élégance et de l’originalité. En plus c’est rapide et très simple à réaliser.

Pour 2 paniers en chocolat

– 50 g de chocolat
– 10 g de beurre

1- Tapisser l’intérieur de 2 petits moules de film alimentaire, en en laissant un peu dépasser à l’extérieur. Réserver.

2- Casser le chocolat en morceaux et y ajouter le beurre.

3- Faire fondre le chocolat et le beurre soit au micro-onde, soit au bain-marie.

4- Quand le chocolat est fondu, badigeonner généreusement à l’aide d’un pinceau l’intérieur des moules. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 

Voici mes conseils pour bien réussir vos petits paniers.

1- Ma première faute a été de réaliser 3 paniers. Donc c’est normal, la pâte trop fine n’a pas résisté au démoulage. Les quantités sont pour 2 petits paniers, et si vous en voulez plus, multipliez simplement les ingrédients (par ex 6 paniers = 150 g de chocolat et 30 g de beurre).

2- Ensuite, j’avais mis le chocolat directement dans mes petits moules en silicone. Grave erreur,  trop de difficulté à démouler car les moules étaient trop épais. C’est pourquoi j’ai opté pour la solution de mettre du film plastique à l’intérieur. D’ailleurs,  mes petits paniers sont tout fripés à cause des plis du film plastique, mais ça ne me dérange pas, c’est ce qui fait leur charme je pense… Mais si vous voulez des paniers chocolat tout lisses,  essayez de mettre directement le chocolat dans des moules en silicone  très souples, ça devrait marcher.

3- Une autre de mes erreurs a été de mettre le chocolat aussitôt fondu, et celui-ci n’adhérait pas bien mais retombait au fond du moule. Résultat, les parois  trop fines se sont brisées rapidement. Il vaut mieux attendre qu’il refroidisse un peu (pas trop sinon il devient dur) et qu’il devienne ainsi plus épais, ce qui aide au maintien. Une bonne solution peut être aussi de mettre une première couche de chocolat, de mettre ensuite les paniers au réfrigérateur 5-10 mn pour que le chocolat refroidisse, de les récupérer et de passer ensuite la dernière couche.

4- Et pour terminer, je recommande d’utiliser du chocolat d’excellente qualité, car comme les paniers se mangent “purs”, si le chocolat est bas de gamme, ça s’en ressent immédiatement et c’est pas génial pour les papilles! Et je me demande même si on ne pourrait pas aussi utiliser des chocolats parfumés (orange, poire, framboise etc…), après tout, on ne fait pas cuire le chocolat pour réaliser ces petits paniers, juste fondre c’est tout. Et bien sûr question déco, comme je le disais plus haut, ce ne sont pas les choix qui manquent. Moi je ne me suis pas cassée la tête, j’ai choisi des fraises, tout simplement parce qu’on venait de nous en offrir…