Petits bavarois au goût Bounty

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

B comme Bavarois, B comme Bounty, et B comme bon…

Voici un dessert à succès chez nous, qui provoque bien son lot de sensations pour les papilles. On débute avec  un craquant légèrement croquant, on surf sur un peu de douceur avec une délicieuse mousse au coco, et on succombe à la plus belle des gourmandise, le chocolat!
L’idée de ces bavarois au coco m’est simplement venue en admirant une jolie tarte coco et chocolat chez Marmiton. Je l’ai admirée, re-admirée, et je me suis finalement dite qu’on pourrait tout en gardant l’idée, en faire un dessert plus élégant. Et puisque j’avais dans mon placard un paquet de spéculoos entamé,  j’ai utilisé ces petits biscuits subtilement épicés pour la  base classique, qui a l’avantage de ne pas avoir besoin de cuisson.
Pour la réalisation de mes petits bavarois exotiques, j’ai gardé la mousse de la recette de Marmiton sans rien modifier, mais au lieu de placer le chocolat avant la mousse j’ai fait le contraire, et voilà donc la jolie mousse toute blanche recouverte d’une délicieuse couche chocolatée.
J’ai nommé cet entremet bavarois au goût Bounty, tout simplement parce que la première bouchée m’a tout de suite fait penser à cette célèbre barre mi-coco mi-chocolat! Ah oui et n’oublions pas, cette recette est trèèès facile à préparer!

Note

*Bien sûr si vous n’avez pas de cercles à mousse ou à pâtisserie, rien ne vous empêche de faire le bavarois dans un grand moule…

Ingrédients pour 4 personnes

Pour 4 cercles  7 cm de diamètre *

– 160 g de biscuits spéculoos
– 60 g de beurre fondu

– 200 ml de lait de coco
– 60 g de coco râpée
– 50 g de sucre en poudre
– 2 feuilles de gélatine
– 3 blancs d’œufs

– 100 g de chocolat noir
– 10 cl de crème liquide

Préparation de la recette

1- On va faire la base : Ecraser finement les biscuits avec le beurre mou (à l’aide d’un mixeur, d’un blender ou d’une cuillère). Poser chaque cercle sur une assiette. Tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mixés. Mettre au frais le temps de préparer la suite.

2- On va préparer la mousse au coco : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco avec le sucre,  puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco tiède aux blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur, afin que la mousse durcisse un peu (ou 30 mn au congélateur pour les plus pressés!).

3- Quand la mousse a durci au réfrigérateur, on peut faire la crème au chocolat : Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol. Couvrir et attendre 5 mn. Bien mélanger pour que ce soit homogène.Verser cette crème refroidie sur la mousse, et laisser reposer vos petits bavarois au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.