Petits flans au crabe et au curry

This post was most recently updated on July 26th, 2021

On en pince pour cette entrée…
Voici une petite entrée de la mer bien sympathique et légère, aussi simple à préparer que rapide à déguster.
Le crabe est une délicatesse dont je raffole, mais malheureusement, je trouve que dans de nombreuses préparations, le goût du crabe est fade et ne ressort pas beaucoup. Ce n’est pas du tout le cas ici!
Pour commencer, on a été bien généreux avec la quantité de chair de crabe, mais en plus, on prend le temps de bien la relever avec des échalottes et un peu d’ail. Le curry, ce somptueux mélange d’épices d’origine indienne, colorie quant à lui joliement les flans, mais surtout apporte cette petite saveur d’ailleur qui lui est propre.
Ces petits flans au crabe feront à coup sûr une entrée exotique agréable et raffinée. A servir accompagnés d’une salade verte arrosée d’une vinaigrette bien relevée.

 Pour 4 personnes

– 200 g de chair de crabe
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 petites échalottes
– 2 petites gousses d’ail
– 1 pincée de muscade
– 3/4 cuillère à café de curry en poudre
– 4 oeufs
– 1 petit pot de crème fraîche (équivaut à 20 cl, 200 g ou 4 grosses CàS)
– sel, poivre
– beurre pour les ramequins

1- Chauffer le four à 200°C.
Faire revenir dans l’huile chaude les échalottes finement hachées ainsi que l’ail écrasé. Quand les échalottes commencent à dorer, ajouter la chair de crabe bien égoutée, puis le curry ainsi que la muscade, un peu de sel et de poivre. Remuer 1 minute.

2- Retirer la préparation au crabe du feu, et la mettre dans un bol. Y ajouter les oeufs et la crème fraîche,  bien mélanger.

3- Verser cette préparation dans des petits ramequins beurrés.

4- Enfourner 25-30 mn au bain marie* dans le four chaud. Déguster aussitôt, avec une belle salade.

 
* Pour la cuisson au bain-marie,  prenez un plat à gratin, et mettez-y vos petits ramequins remplis de la préparation. Ajoutez ensuite de l’eau chaude à la moitié des ramequins, puis mettez votre plat à cuire dans le four chaud selon le temps de cuisson indiqué.